Lähtökohtana Lapin ja Jäämeren antimet
 Sky Ounasvaara Ounasvaaran huipulla sijaitseva 300-paikkailen näköalaravintola Sky Ounasvaara kuuluu Lapland Hotels -ketjuun, jonka jokainen yksikkö on omanlainen paikkansa ja voi siten toteuttaa omia erikoisuuksiaan.
Sky Ounasvaaran keittiön isännät keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas ja keittiömestari Jari Kurtti tunnetaan lappilaisen ruokakulttuurin innovatiivisina uudistajina. Korkeatasoisen ruokatuotteen raaka-aineiden lähtökohtana ovat maakunnan omat tuotteet ja Jäämeren antimet.
"Käytämme paljon pientuottajia, jotka ovat mielestämme persoonallisia ja seisovat omien tuotteidensa takana", Kurtti toteaa.
Rovaniemeläisravintolan suosikkiannokseksi on noussut poronseläkettä ja mustapippurilakritsakastiketta, joka on pysynyt listalla jo puolentoista vuoden ajan. Tällä hetkellä annoksesta on listalla neljäs versio, sillä lisäkkeet vaihdetaan aina uuden à la carte -listan myötä.
Hotellin yhteydessä toimiminen luo keittiölle haasteita, sillä annosten määrät ovat suuria. Helsingin huippuravintoloista keittiö- ja saliosaamista hankkineen henkilökunnan kunnianhimoinen asennoituminen työhön kuitenkin takaa ruoan tasalaatuisuuden. Ravintolan ydinporukassa ei myöskään ole tapahtunut muutoksia, joten kehitystyö on voinut jatkua saumattomasti.
Sky Ounasvaaran viinivalikoimassa on vaativampaankin makuun laatuviinejä,
jotka on valittu huolella ruokaa ajatellen. Ravintolapäällikkö Sanna Gullstén valmistui viinimestariksi Turun ammattikorkeasta viime syksynä. Opintojen myötä hän on saanut enemmän vastuuta ja haasteita myös koko ketjun viiniasioissa.
Gullstén jakaa viinitietoutta myös asiakkaille. Erilaisille asiakasryhmille myydään erityistä viinipruuvia illallisen alkuun tai muuten vain mukavaksi illanvietoksi.
Viinipruuvin ja ilta-aikaan tarjoiltavan à la carten ohella Sky Ounasvaaran palvelutuotteita ovat kokoukset, lounaat, päivälliset, juhlatilaisuudet ja incentive-illalliset.
"Pohjoisen ylpeys, joka tyydyttää silmää ja makuhermoja. Lapin loistoa, kauniit maisemat ja tasapainoiset suomalaiset maut." / "Kyllä pohjoisessakin osataan, hieno sijainti." / "Maakunnan herkkuraaka-aineiden käyttäjänä edelläkävijä palveluineen."
Lapland Hotel Sky Ounasvaara
96400 Rovaniemi
Tel. +358 163 23 400
www.laplandhotels.com
Asiakaspaikat: 300
Pöytävaraukset: +358 16 323400, +358 16 3234333
Avoinna: Klo 17-22
Hinnat: Alkuruoka € 9,50-13,50, pääruoka € 15,40-34,00, jälkiruoka € 8,50-14,00.
Signatuuriannos tai -juoma: Poronvasanseläkettä, mustapippurilakritsakastiketta ja savupunajuuripyrettä
Ravintoloitsija: Pertti Yliniemi
Keittiöpäällikkö: Tero Mäntykangas
Keittiömestari: Jari Kurtti
Sommeliére: Sanna Gullstén
Sijainti: Ounasvaaran huipulla, kolme kilometriä Rovaniemen keskustasta. |
