Keskisuomalaisen gastronomian lippulaiva
 Pöllöwaari Pöllöwaari on jo vakiinnuttanut asemansa Jyväskylän ruokaravintoloiden kärjessä ja yhtenä arvostetuimmista ravinoloista Suomen kolmen suurimman kaupungin ulkopuolella. Sen ehdottomia valtteja on huolella valmistettu, hienoja makuja tarjoava ruoka.
Toinen ravintolan vahvuus on osaavassa ja ystävällisessä palvelussa: hovimestari Ulla Häkkinen voitti Vuoden Hovimestari -kilpailun, ja tarjoilija Mia Sironen lähtee marraskuussa 2007 Japaniin edustamaan Suomea ja Jyväskylää alle 23-vuotiaiden ammattitaidon MM-kilpailuissa. Ulla Häkkinen ja hotelli Yöpuun omistaja Katriina Pilppula ovat myös juuri saaneet omat Châine des Rôtisseurs -käätynsä.
Keittiömestari Jukka Kyllösen johtamassa keittiössä valmistetaan herkkuja klassiseen ranskalaiseen tapaan, suurelta osin lähialueiden kotimaisista raaka-aineista.
Esimerkiksi à la carte -lista tarjoaa paitsi kotimaista kuhaa, myös suuren maailman merianturaa. Pääruoat valmistetaan suurelta osin kotimaisista pääraaka-aineista, mutta lisukkeet ja kastikkeet edustavat niissä usein kansainvälisyyttä. Esimerkiksi kotimaisen, mausteyrttigratinoidun jäniksenfileen viimeistelevät pistaasipähkinäsiirappi ja portviinikastike.
"Yksi fine diningin huipuista Suomessa - hienot sesongeittain vaihtuvat ruokalistat, huippuraaka-aineet taipuvat osaavissa käsissä unohtumattomiksi makuaistimuksiksi estetiikkaa unohtamatta. Salihenkilökunta loistaa hyvällä palvelulla ja viiniosaamisella. Miljöö täydentää kokonaisuutta hienosti." / "Miellyttävän vanhahtava ja aidon oloinen ympäristö. Tasokas keittiö, jonka paheena on ruokalistasuunnittelua vaivaava rönsyily. Toisinaan tuntuu että annoksiin on yritetty tunkea liikaa trendikkäitä raaka-aineita ja erilaisia valmistustapoja. Viinilista on runsas ja monipuolinen. Lasiviinejäkin hyvin tarjolla. Ylimääräistä plussaa samoissa tiloissa toimivista majoitustiloista ja rentouttavasta baarista." / "Viihtyisä miljöö, ammattitaitoinen henkilökunta, joka ei silti turhia jäykistele."
Ajanhenkisesti myös Pöllöwaarissa tilataan paljon kokonaisia menuja. Ajankohtaisin ja kenties mielenkiintoisin on viiden ruokalajin Olutmenu juomasuosituksineen - olutta alkuruoasta juustoon ja jälkiruokaan asti.
Erittäin suosittu on Jyväskylässäkin Pöllöwaarin oma JyväskyläMenu kotimaisten tuottajien raaka-aineista. Esimerkiksi pääruokana tarjotaan kahdessa hyvin erilaisessa muodossa: hienointa poronfileetä kauniisti roseena ja samalla lautasella hitaasti ja pitkään haudutettua, prässättyä poronpotkaa. Kokonaan kotimaiseen annokseen kuuluu myös muita kotimaisia komponentteja, tässä annoksessa porkkanakreemiä ja pihlajanmarjakastiketta.
Pöllöwaari
Yliopistonkatu 23
40100 Jyväskylä
Tel. +358 14 333 900
www.hotelliyopuu.fi
Asiakaspaikat: 62 + 12 hengen kabinetti
Aukioloajat: ma-pe 11.00-23.00, la 13.00-23.00. Liikelounas ma-pe 11.00-16.00, á la carte ma-pe 11.00-16.00.
Hintataso: alkuruoat € 9,30-13,90, pääruoat € 16,80-24,20, jälkiruoat € 8,90-9,50. Menut € 36,00 - 50,00
Suosikkiruokaa: Finlandia-menu
Ravintoloitsija: Jyväskylän Pöllöhotellit Oy
Keittiömestari: Jukka Kyllönen
Sijainti: Jyväskylän keskusta-alueella lähellä linja-autoasemaa |
