Ranskalaisittain Savossa
 Musta Lammas Kellariravintola Musta Lammas säilyttää vakuuttavasti asemansa ranskalaishenkisen gastronomian merkkipaikkana Savossa. Korkeasta tasosta kertovat Châine des Rôtisseurs -kilvet ja American Express Service Award erinomaista palvelusta.
Laaturavintolan mainetta vaalitaan huolella. Keittiömestari Timo Kuhmosen johdolla kaikki ruokalajit valmistetaan alusta loppuun itse. À la carte uudistetaan kolme kertaa vuodessa. Jo ravintolan nimikin velvoittaa pitämään maukkaita lammasherkkuja aina listoilla. Asiakas tietää saavansa Mustasta Lampaasta myös tuoretta kotimaista kalaa. À la carte -listan alkuruokia hallitsee Ranska kampasimpukoineen ja ankanrintoineen, mutta mainiolta maistuu myös kotimainen herkku, savumuikkujäätelö ja marinoitu muikku.
Lämminruokalistalla muikun syrjäyttävät paistettu piikkikampela ja viiniliemessä hautunut nieriä. Ranskalaishenkisiä ovat myös lihan ystävien annokset, muun muassa haudutettu häränposki ja ankankoipiconfit. Listan lammasannoksessa yhdistellään tyylikkäästi rakenteeltaan ja maultaan erilaista karitsan sisäfileetä ja karitsankrokettia.
Kulttuurirajoja on hienovaraisesti ylitetty hauduttamalla kotimaista madetta simpukkaliemessä. Viinilista on laaja, monipuolinen ja tyylin mukaan ranskalaispainotteinen.
Ryhmille on tarjolla useita valmiita menukokonaisuuksia viinisuosituksineen.
Herkuttelu tapahtuu 1800-luvun miljöössä miljöössä, jossa hieno ruoka peilautuu ympäristön tunnelmallisessa atmosfäärissä täyteen arvoonsa. Raninin olut- ja viinatehtaan aikanaan omistamissa makasiinitiloissa lämpöistä tunnelmaa luovat kynttilänvalo ja valkoiset pöytäliinat.
"Loistavaa, että Savonmaallakin voi syödä näin hyvin. Paikka on säilyttänyt kiitettävästi vuosia kunnianhimonsa ruokaan. Tällaisia ravintoloita kaipaisi jokainen Suomen kaupunki." / "Legendaarinen lammas voi paremmin kuin koskaan. Holvien alla on oma tunnelma. Ulkomaailma unohtuu, kun ruoka tulee pöytään. Ei turhia häiritseviä tekijöitä, ateria on pääasia!" / "Tasaista laatua, erinomainen hinta/laatusuhde, huippupaikka miljööltäänkin."
Musta Lammas
Satamakatu 4
70100 Kuopio
Tel. +358 17 5810458
www.ravintolamestarit.net
Asiakaspaikat: 130
Avoinna: ma-la 17-24
Hinta: Alkuruoat € 7,20-10,50, Pääruoat € 16,90-24,00, Jälkiruoat € 8,50 Menut € 29,00-49,00.
Ravintoloitsija: OY Ovis Nigra Ltd
Keittiömestari: Timo Kuhmonen
Ravintolan johtaja: Ari Alanko
Sommelier: Mervi Kröger ja Antero Karjalainen
Sijainti: Ravintola Musta Lammas sijaitsee kellariholveissa, jotka rakennettiin alun perin vuonna 1862 oluttehtaan käyttöön. |
