Japania modernisti
 Yume Hotelli Kämpin yhteydessä toimiva japanilaisravintola YuMe on täysin uudentyyppinen tulokas pääkaupungin ravintolakartalla. Ravintolan luonteesta kertoo jo hillitty, vaaleaan puuhun sekä muihin valeisiin pintamateriaaleihin perustuva, viihtyisä sisustus ja tilankäyttö, jossa vuosituhantinen japanilainen harmonia kohtaa modernit skandinaaviset tyyli- ja makukäsitykset.
Sama synteesi toimii upeasti myös YuMen keittiössä. Keittiömestari Hirokazu Kamijukkokun suunnittelemien annosten lähtökohtana ovat japanilaiset maut ja mausteet, mutta raaka-aineet ovat suurelta osin suomalaisia.
Tärkeää on myös ruoan visuaalinen kauneus, jossa on selkeitä yhtymäkohtia Uuden Pohjoismaisen Keittiön estetiikkaan. Aterian tarjoamaan kokonaiselämykseen kuuluvat tyylikkäät astiat, perinteiset syömätikut ja myös hillitty, ystävällinen palvelu.
Vuodenaikojen vaihtelun ja ruokasesonkien seuraamisessa YuMe on vahvasti sidoksissa japanilaiseen kulttuuriin. Sesonkien teemat heijastuvat kaikkeen ruoasta musiikkiin ja palvelusta kukkien valintaan.
Sushivalikoiman korkeaan laatuun on kiinnitetty erityistä huomiota, mutta ruokalistalla on paljon muutakin kiinnostavaa. Asiakaskunnan suosikkeihin ovat kuuluneet esimerkiksi maukkaat häränliha-annokset, alkuruokana erityisesti ohueksi viipaloitu, soijapohjaisen kastikkeen kanssa tarjoiltava shabu-shabuhärkä ja pääruokana grillattu härän sisäfilee japanilaiseen tapaan Ami-Yaki.
Monista japanilaisravintoloista poiketen YuMe panostaa myös sommelierinsa Samuil Angelovin valitsemiin, pääosin vanhan maailman viineihin. Keittiöpäällikkö Marko Laineen mukaan syynä on viineistä tunnetusti pitävien kastikkeiden hienostunut käyttö etikkaisemmissakin annoskokonaisuuksissa.
"Gourmettia japanilaiseen henkeen - hieno elämysravintola!" / "Todella viihtyisä, japanilainen ruokatuote ’suomennettu’ hyvin, loistava palvelu." / "Nouseva, hyvän olon paikka. Sielu lepää, kun katselee sisustusta. Herkulliset ruoat, paljon suomalaisen suuhun sopivia oivalluksia. Tasokas, ammattilaisen tekemä viinilista ja hulppea sakevalikoima." / "Puhdasta, taidokkaasti ja japanilaista keittiötä parhaimmillaan. Palvelu on hyvin rauhoittavaa, hillittyä ja kaunista osaamista. Ravintolakokemus, jonka jälkeen tuntee puhdistuvansa. Sinne voisi unohtaa itsensä."
YuMe
Kluuvikatu 2
00100 Helsinki
puh. +358 9 5840 9356
www.palacekamp.fi
Asiakaspaikat: 84
Avoinna: ma-la 17.30-24.00
Hinnat: Alkuruoat € 13,80-19,10, pääruoat € 14,5-29,50, jälkiruoat € 7,70-9,70. Sushivalikoimat € 15,50-24,50
Suosikkiruoka: Marinoitu häränliha
Suosikkijuoma: Vanhan maailman viinit
Ravintoloitsija: Palace Kämp Group
Ravintolapäällikkö: Ilkka Rantanen
Keittiöpäällikkö: Marko Laine
Sommelier: Samuil Angelov
Sijainti: Vanhassa Kämpin rakennuksessa vilkkaan kävelykadun varrella. |
