Keski-Suomen ykkönen vuodesta toiseen
Hyviä fine dine -ravintoloita on Keski-Suomessakin. Pienen yksityisen Hotelli Yöpuun yhteydessä toimiva Pöllöwaari on vakiinnuttanut asemansa Jyväskylän huippuravintolana. Täällä ulkopaikkakuntalainen kulinaristi muistaa varmasti herkutella kaupungissa käydessään.

Pöllöwaarin ruoka on selkeää, esteettisesti kaunista, tuoreista ja laadukkaista aineksista valmistettua. Raaka-aineet ja maut seuraavat vuodenaikojen ja ruokasesonkien vaihtelua. Suomalainen, usein lähialueiden kala, liha ja kasvikset ovat à la carten ja menujen sydämenä, mutta esimerkiksi ruohosipulivoilla voidellun siian rinnalla on tarjolla myös grillattuja scampinpyrstöjä. Keittiömestari Jukka Kyllösen tiimi arvostaa kotimaista mutta panostaa myös kiehtoviin maailman makuihin. Kotimaiset pääraaka-aineet saavat seurakseen tyyliltään ja makupohjiltaan kansainvälisempiä lisukkeita ja kastikkeita.

Talon erikoisuus on joka tapauksessa aivan lähellä: Päijänteen omat pikkuahvenet, joita tutuksi käynyt kalastajapariskunta toimittaa ravintolaan säännöllisesti.

Menut ovat nyt valttia myös Pöllöwaarissa. Tänä talvena on listoilla ollut kuusi menua, juhlavin niistä kuuden ruokalajin Pitkä lounas.

Ravintolalla on tänäkin vuonna myös oma, alueellisuuteen perustuva JyväskyläMenunsa. Hieno, tasapainoinen ateriakokonaisuus sisältää maa-artisokkakeittoa ja metsäsienitartarin, sinihomejuustolla kuorrutettua poronseläkettä ja riistapippurikastiketta, hunajahillottua porkkanaa ja purjosipulikreemiä.

Pöllöwaari tunnetaan valtakunnallisellakin tasolla myös erinomaisesta palvelustaan. Maine henkilöityy ennen kaikkea ravintolapäällikkö-sommelier Ulla Häkkiseen, joka voitti Vuoden nuori sommelier 2007 -kilpailun ja sijoittui hopealle Vuoden viinimestari -kilpailussa. Nuori tarjoilija Miia Sironen toi mainetta niin Pöllöwaarille ja Jyväskylälle kuin koko Suomelle voittamalla alle 23-vuotiaiden maailmanmestaruuden ammattitaidon MM-kisoissa Japanissa marraskuussa 2007.

Valoisa, mutta viehättävästi historialliselta tuntuva miljöö tarjoaa aterialle hienot, vähän romanttiset puitteet. Ulla Häkkisen taidot ilmenevät myös tasokkaan viinivalikoiman muodossa, ja lasiviinejäkin on tarjolla sopivasti.

”Perinteinen keittiö. Ei koskaan ole tullut pettymyksiä. Keittiö ollut hyvässä iskussa pitkään.” / ”Ravintolan lämpöinen, tunnelmallinen miljöö, hyvistä raaka-aineista valmistettu ruoka ja ystävällinen palvelu takaavat aina yhtä miellyttävän, kaikkia aisteja palvelevan elämyksen.” / ”Keski-Suomen raaka-aineet käsitelty makuja kunnioittavasti. Annoksien esillepano tyylikästä. Ympäristöön sopiva ainutlaatuinen palvelu.” / ”Erinomaiset viinit, samoin henkilökunnan viinitietous.” / ”Salihenkilökunnaltaan avoimen palvelun ja ystävällisyyden lippulaiva.” / ”Ja viinitarjoilu vahvan henkilökunnan kanssa tyylittelee loppupisteet kohdilleen.”

Pöllöwaari
Yliopistonkatu 23
40100 Jyväskylä
Tel. +358 14 333 900
www.hotelliyopuu.fi
Pöytävaraukset: Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen tai 014 333 900
Asiakaspaikat: 62 + 12 hengen kabinetti
Avoinna: ma-pe 11–23, la 13–23. Lounas ma-pe 11–16.
Hinnat: alkuruoat € 9,90–14,20, pääruoat € 21,90–24,70, jälkiruoat € 9,30–12,50. Menut € 33,50–52,00
Signatuuriruoka: Päijänteen pikkuahvenet
Ravintoloitsija: Jyväskylän Pöllöhotellit Oy
Keittiömestari: Jukka Kyllönen
Ravintolapäällikkö: Ulla Häkkinen
Sommelier: Ulla Häkkinen
Sijainti: Lähellä linja-autoasemaa Yliopistonkadun, Kalevankadun ja Puistonkadun risteyksessä.