Parhaat perinteet elävät ikuisesti
Helsingin ravintolaelämä ei olisi itsensä ilman Kalevankadun klassikkoa. Kolmen kruunun, Sea Horsen ja Salven tapaan sekin on ajan myötä muuttunut, mutta niin ovat Stadi ja yhteiskuntakin. Taiteilijat eivät juuri erotu kadulla taviksista, ja monille Kosmos on lounaspaikka siinä missä viereinen Cochonkin.

Silti Kosmos on joutunut vain vähän luopumaan identiteetistään ja sydämestään.

Taitelijaravintola? Kyllä, viimeksi ehkä 1970-luvulla, kun ravintola loosheissa parannettiin maailmaa ja käytiin kiivaita sanasotia. Joskus sytyttiin tönimäänkin, ja silloin saivat nimekkäätkin vaikuttajat porttikieltoja. Mutta pahimmin koukkuun jääneet asettuivat kantapaikkaansa asumaan, istujiksi pitkän illan.

Yrjö Hepolammen 1920-luvulla perustama Kosmos on aina ollut myös kelpo ruokaravintola. Hänen tyttärensä Katri Hepolammen ja hänen tyttärensä Irina Hepolammen käsissä se on jatkanut samalla linjalla. Tämän päivän ruokalistojen mehevässä ytimessä ovat monet helsinkiläiset ravintolaklassikot ja omat bravuurit, kuten silli à la Russe, borssi ja smetana, paistetut silakat ja perunamuusi, Wienin-leike ja Coeur de fillet kahdelle, tartarleipä Kosmos, vorschmack... Perinteisimmin ja upeimmin aterian voi päättää ohukaisilla, hillolla ja kermavaahdolla.

Kokit suunnittelevat ruokalistat tiiminä, silloin harvoin kun niitä muutetaan. Ei se mitään gourmetia ole, mutta yleensä tuttua ja tosi hyvää. Tyylissä vähän ranskaa, vähän pohjoismaisuutta, vähän venäjää, retroa ja ravintolaruoan perinteitä.

Kaisa Blomstedtin valvoman hienovaraisen uudistamisen jälkeenkin salin sisustus on suurin piirtein ennallaan. Ei Kosmos muutenkaan mikään museo ole: Stefan Lindforsin suunnittelema uusi eteinen on aitoa kosmosta siinä kuin salin kaksi massiivista, kultakehyksistä peiliä ja posliininen leijonasfinksi.

Äskettäin Kosmoksen omistajille ojennettiin Aromi-lehden PRO 2007 -pysti ravintoloitsijoiden kategoriassa. ”Kosmos on inhimillinen ravintola, henkilökunta tuntee asiakkaat. Se puolestaan luo turvallisuuden tunnetta, kun on aina joku, jonka puoleen kääntyä”, Katri Hepolampi sanoi PRO-palkintohaastattelussa.

Ihanaa, että jotkut asiat pysyvät ennallaan.

”Kosmoksen ylivoima ei perustu kokeilevaan tai rohkeaan keittiöön. Se on kulttuurista sedimentaatiota, pysähtyneisyyttä keskellä kiireisintä Helsinkiä, pitkiä lounaita, ilmaa jossa voi hengähtää ja hengittää ilman olemisen pakkoa.” / ”Ei tarvitse koskaan pettyä ruokaan, miljöö tässä tapauksessa maustaa ja ryydittää erinomaiseen lopputulokseen.” / ”Ehkä hivenen aliarvostettu ’perheravintola’, jossa tyyli on kohdallaan. Hienot säilytetyt puitteet ja osaava ystävällinen henksa. Aina.” / ”Pakollinen, tiedostavan ammattilaisen valinta... joo, ihan kiva, mut ei perinteinen tarkoita silti sitä, että kaikki kehittyminen olisi kielletty. Polkee vähän paikoillaan.”

Kosmos
Kalevankatu 3
00100 Helsinki
Tel. +358 9 647 255
www.ravintolakosmos.fi
Varaukset: 09 647 255
Avoinna: ma-pe 11.30–01, la 16–01
Asiakaspaikkoja: 96
Hinnat: alkuruoat € 6–18, pääruoat € 19–26, jälkiruoat € 4–19
Signatuuriannos: Paistetut silakat, Wienin-leike
Suosikkijuoma: viinit, drinkkinä gin & tonic
Ravintoloitsija: Hepolammen perhe
Keittiömestari: Ravintolan kokkien suunnitteluryhmä
Ravintolapäällikkö / toimitusjohtaja: Irina Hepolampi
Sijainti: Kalevankadun mäessä, noin 30 metriä Mannerheimintieltä.