V.I.P.-makuja Suomesta
Nokka on viime vuonna monesti noussut monen lehden otsikoihin. Vaikka ravintola on jo kauan hankkinut raaka-aineensa kotimaisilta huippu-tuottajilta, ravintolan idea on vihdoin saanut vetoapua Pohjoismaisen keittiön maailmanlaajuisesta suosiosta.

Nokka sijaitsee vanhassa punatiilisessä makasiinissa Katajanokalla, ja ravintolatoimintaa siellä on ollut vuodesta 1994, jolloin Eero Mäkelän ja Gero Hottingerin legendaarinen ravintola Kanavaranta avasi ovensa. Tunnelmallisessa salissa tarjotaan nykyään ainutlaatuinen ruokakokemus, jonka pohjana keittiö käyttää lähiruokaa Suomen parhailta pientuottajilta.

Nokan keittiön kotimaista linjaa ovat vuosien mittaan vetäneet mm. Markus Maulavirta ja Matti Lempinen. Vuoden 2007 syksyllä Nokan keittiön johtoon siirtyi Georgesta Marko Palovaara, joka jatkaa työskentelyä huippuraaka-aineilla.

Palovaara seuraa Markus Maulavirran jalanjäljissä, ja voi keittiössään ylpeillä mm. Suomen parhailla ankoilla, fasaaneilla, poroilla ja karitsalla, jotka tulevat käsin poimituilta tuottajilta ja joiden kanssa raaka-aineet on vuosien mittaan kehitelty ja jalostettu. Nokan raaka-aineiden tuotanto tapahtuu alle tuhannen kilometrin säteellä ravintolasta. Suuri osa on luomutuotantoa, mutta vielä tärkeämpi kriteeri raaka-aineille on tuotannon eettisyys.

Palovaaran annoksissa raaka-aineiden herkät maut pyritään tuomaan esille varovaisella kypsennyksellä ja maustamisella. Ravintolan klassikot ovat mm. Bovikin lammasta Snappertunasta, ankkaa Alhopakasta ja rautua Pyhämaalta. Viidelle parhaalle raaka-ainetuottajalle Nokka on myöntänyt nimikkeen V.I.P. – Very Important Producer.

Lihan ja kalan ohella Nokassa on myös valikoima erinomaisia kotimaisia juustoja ja marjaviinejä. Nokka onkin noussut monen ulkomaalaisen vieraan suosikkilistalle. Ravintolailta Nokassa on sulava kokonaisuus, joka muodostuu vanhasta rakennuksesta, keittiön kotimaisista gastronomisista herkuista sekä osaavasta salityöstä.

”Nokka on toiminut pioneerina lähiruoka-ajattelussa jo Markus Maulavirran ajoista lähtien ja Mauliksen opit kantavat edelleen hedelmää.” / ”Hienoimpiin suomalaisin raaka-aineisiin perustuva linja on jalostunut aivan huippuunsa Marko Palovaaran otettua keittiön vetovastuun.” / ”Vie eteenpäin hienoa ajatusta ja liikeideaa. On aurannut tietä monille pientuottajille ja mahdollistanut tuotannon jatkumisen jos ei suoraan niin epäsuorasti viemällä eteenpäin lähiruoka-aatetta.” / ”Mielenkiintoista odottaa tulevaisuutta kun peräsimessä nuorempaa verta.” / ”Modernia kotimaista, uutta vanhaa, kaunis paikka, klassista ja nykypäivää, palvelu kohdallaan.”

Nokka
Kanavaranta 7
00160 Helsinki
Tel. +358 9 687 7330
www.royalravintolat.com
Pöytävaraukset: Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen tai 09 680 3930
Asiakaspaikat: 80
Avoinna: ma-pe 11.30–23.30, la 18–23.30, keittiö sulkeutuu klo 22.30.
Hintataso: alkuruoat € 11,50–19,00, pääruoat € 19,50–34,00, jälkiruoat € 9,00–10,50. HelsinkiMenu € 58,00
Signatuuriruokaa: HelsinkiMenu
Ravintoloitsija: Royal Ravintolat Oy
Keittiöpäällikkö: Marko Palovaara
Ravintolapäällikkö ja sommelier: Heli Mäkelä
Sijainti: Katajanokan itärannalla, jalankulkutien varrella ja aivan Uspenskin katedraalin juurella.