Työn sisältöä Kuopiosta

Kuopiolaiselle ravintolalle on kova juttu nousta Suomen ravintoloiden terävään kärkeen. Musta Lammas on kuitenkin edustanut korkeaa tasoa jo yli kaksikymmentä vuotta. Eikä se suinkaan ole vain alueensa tai alan ikoni, vaan kehittyvä ja muuntautumiskykyinen 2000-luvun ravintola.

Mustan Lampaan kellariholvit rakennettiin oluttehtaan käyttöön vuonna 1862, ja myöhemmin siellä tiputettiin kuuluisaa Savon Wiinaa. Nykyisin hienoimmat alkoholijuomat ovat viinejä, helpoista seurajuomista ja kelpo ruokaviineistä suuriin elämyksiin. Erikoisuuksiin kuulu muun muassa maailman kalleimman viinin pikkuveli, vuoden 1996 Chateau la Fleur-Petrus.

Timo Kuhmosen johtama kokkitiimi valmistaa jokaisen ruokalajin alusta loppuun ravintolan omassa keittiössä. Sesonkien raaka-aineet ja erikoisviikot edustavat sen perinteitä, samoin monet hinta-laatusuhteeltaan edulliset menut ja teatteripaketit. Supersuosittu Made in Lammas oli tänäkin talvena ohjelmassa, ilmastosta huolimatta.

Ravintolan korkeasta sen viime vuosina voittamat palkinnot, tuoreimpana jo kolmannen kerran peräkkäin American Express Service Award -palkinto Itä-Suomen parhaasta ravintolapalvelusta.

Lammasruoat ovat täällä tietysti asiakkaiden erityisiä suosikkeja, ja niitä kolme kertaa vuodessa uudistuvalla à la cartella aina, samoin tuoretta kotimaista kalaa. Muikkuakin on Kuopiossa tietysti saatava.

Ravintola ei kuitenkaan ole ahdasmielisesti nationalistinen, vaan tarjoaa myös korkeatasoisia ja suosittuja annoksia ranskalaiseen tapaan – kampasimpukoista pitkään hautuneeseen häränposkeen ja ankankoipiconfitiin. Kulttuurirajoja ylitetään tyylikkäästi myös simpukkaliemessä haudutetussa mateessa.

Tietysti myös puitteet ovat loistavat mieleen jäävälle ravintolakokemukselle: holvien alla on tunnelmaa ja kaukana kavala maailma.

”Yli 20 vuotta laadukasta ja tyylikästä ravintolapalvelua Kuopiosta. Asiakkaiden kanssa mentäessä ei tarvitse jännittää jotta onnistuuko ravintola hoitamaan tarjoilun! Tyylikästä.” / ”Palvelu pelaa ja maan paras hinta-laatu -suhde.” / ”Vaatii luonnetta pitää gastronomian lippua korkealla Kuopiossa. Heikommalta olisi jo kauan sitten ollut löysät. Hyvän ravintolan tekee hyvä tiimi, joka ymmärtää työn sisällön ja antaa parastaan asiakkaalle joka päivä.” / ”Älyttömän hyvä ruoka, tunnelmallinen miljöö – sopiva paikka naisen hurmaamiseen, sopivan savolainen palvelu.”

Musta Lammas
Satamakatu 4
70100 Kuopio
Tel. +358 17 5810 458
www.ravintolamestarit.fi
Pöytävaraukset: 017 5810 458 tai www.ravintolamestarit.net
Asiakaspaikat: 130
Avoinna: ma-la 17–24
Hinnat: alkuruoat € 8,50–2,80, pääruoat € 18,50–29,00, jälkiruoat € 8,50. Menut € 33,00–48,00. Signatuuriannos: Kaikki lammasruoat, nyt paistettua lampaan sisäfileetä ja friteerattua karitsan kateenkorvaa € 24,00.
Ravintoloitsija: OY Ovis Nigra Ltd
Keittiömestari: Timo Kuhmonen
Ravintolan johtaja: Ari Alanko
Sommelierit: Mervi Kröger ja Antero Karjalainen
Sijainti: Ravintola Musta Lammas sijaitsee kellariholveissa, jotka rakennettiin alun perin oluttehtaan käyttöön vuonna 1862.