Leistenin paluu tulevaisuuteen
Antti ja Suvi Leistenin jonkinasteinen haave toteutui pari vuotta sitten, kun Antti avasi Mikkelissä ensin ravintolan Konserttitalo Mikaeliin ja sitten Mikkelin Teatterin alakertaan. Uusittu ravintola Holvi nousi rakettina suomalaisten provinssiravintoloiden ja sitten Suomen tähtikaartiin.

Nuori lupaus oli äkisti iso nimi. Terävintä kärkeä olevat keittäjät tekivät tiuhoja Mikkelin-retkiä, ja grand old man Eero Mäkelä nosti sen suosikkiravintoloidensa joukkoon.

Antti jätti Helsingin tomut kyllästyneenä ja ärtyneenä sekä ketjujen pakkovaltaan että yleiseen selkään puukottamiseen. Hän hyväksyy naureskellen rakkikoiran ja narsistinkin arvonimet, mutta puhuu arvostaen vanhoista helsinkiläisistä mentoreistaan ja nuorista kollegoistaan.

Holvi ei ulkoisesti ole kovin kummoisen näköinen ravintola, pikemminkin tutun oloinen. Antti haluaa näin säilyttää hyvän kontaktin vanhoihin kanta-asiakkaisiinsa. Myös usein teatteritapahtumia seurailevat erikoismenut ovat ravintolalle ominaisia.  

Aivan erityistä kunnioitusta Holvi ansaitsee kuitenkin à la carte -listastaan. Sen perustana on läheinen ja molemmin puolin arvostava yhteistyö sekä lähituottajien että heidän yhteiselimensä Saimaa Foodin kanssa. Antti käyttää kotimaista, kun sen taso ja maut perustelevat valinnan. Yhtä itsestään selvästi listoilla on myös laadukkaita tuontiraaka-aineita, kun ravintolan oma ruoka-ajatus ja itsenäiset annokset sitä edellyttävät. Mitä korkeammalle tasolle ravintola nousee, sitä vähemmän se näyttää välittävän tyhjästä patriotismista ja protektionismista.

Hyvän käsityksen Holvin keittiön linjasta saa tutustumalla kevättalven à la carteen. Alkuruoat ovat pääosin perinteisiä, kylmäsavustetusta nieriästä ilmakuivattuun ranskalaiseen kinkkuun. Tyypillisiä ovat kuitenkin lisäkkeillä ja mausteaineilla saavutetut jännittävät twistit ja makuyhdistelmät. Esimerkeiksi käy prässätyn häränrinnan tarjoaminen tomaatti-rucola-concassen ja limedressingin kanssa. Sitruuna tuo aivan uuden soundin myös pääruokalistan kirvelillä maustettuun karitsanfileeseen.

Punajuuri-tryffelirisottoon yhdistettynä paistetusta kuhasta tulee aivan uniikki elämys. Jälkiruoat ovat ratkaisuina helpompia, mutta esimerkiksi inkiväärijäätelö tekee crème brulée -annoksesta jännittävämmän, ja ananaksen lakritsamarinadi on vähintäänkin mielenkiintoinen kokeilu. Holvin marjajälkiruoat yksinkertaisessa raikkaudessaan ovat kesähaaveiden top 10 -tasolla.

Antti Leisten on myös armoitettu viinimies, mistä kertoo ravintolan mielenkiintoisen listan lisäksi myös puuhamiehen rooli kesäisessä Ruoka & Viini -tapahtumassa.

Keittiökeskusteluissa häneltä on joskus lipsahtanut myös jonkinasteinen ajatus toisen ravintolan avaamisesta. Helsinki olisi ehkä yksi vaihtoehto sijaintipaikaksi.

”Upea gastronominen sanansaattaja Keski-Suomessa.” / ”Värikkään Antti Leistenin kohuttu ja kiitetty Holvi on nyt paras Helsingin ulkopuolella toimiva ravintola.” / ”Leisten on arvonsa tunteva tekijä, jonka ruoassa harvinainen kyky lukea makuja yhdistyy luontaiseen artistisuuteen. Mikkeli tuskin pitkään riittää näyttämöksi Antin kyvyille.”

Ravintola Holvi
Savilahdenkatu 11
50100 Mikkeli
Tel. +358 15 210 663
www.ravintolaholvi.fi
Pöytävaraukset: 015 210 663 tai Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen
Asiakaspaikat: 55
Avoinna: ti-pe 11–23, la 15–23
Hinnat: alkuruoat € 6,00–11,50, pääruoat € 16,50–26,50, jälkiruoat € 7,00–10,00
Ravintoloitsija: Chef’s clou oy
Keittiöpäällikkö: Roope Rask
Ravintolapäällikkö Roope Rask
Sijainti: Pitkän Savilahdenkadun varressa, torninkattoisen Mikkelin Teatterin alakerrassa.