Klassikon paluu
Henrik’sin keittiömestari-isäntä Heikki Ahopelto on tyytyväinen mies. Vasta puolisen vuotta ravintolan peräsimessä ollut Ahopelto on nähnyt työpaikkansa myönteisen kehityksen asiakasmäärissä ja -palautteessa sekä myynnissä. Sen sijaan ammattilaisten nopea reagoiminen Henrik’sin uuteen tulemiseen on hänelle pieni yllätys.

”Mukava kuulla, että silläkin suunnalla on huomattu panostuksemme. Henrik’sissä on tällä hetkellä menossa luontainen muutoksen aika, joka vaatii paljon työtä mutta myös tuntuu hyvältä. Koko ravintolan porukka ja asenne takaavat, että Henrik’sissä on kiva olla ja työskennellä”, Ahopelto myhäilee.

Pesti Henrik’sissä ei ole Ahopellolle uusi asia. Ennen reilua kymmentä vuotta Näsinneulassa Ahopelto otti ensimmäisiä vakavia askeleitaan ravintolamaailmassa juuri Tampereen Satamakadun nimekkäässä ja ansioituneessa klassikossa.

”Vuodet Näsinneulassa opettivat paljon. Erityisesti näkemys alasta kokonaisuutena kasvoi. Ei riitä, että ruoka on laadukasta, vaan myös muiden ravintolan osa-alueiden tulee olla kunnossa. Tähän faktaan pohjaa myös nykyinen työmme Henrik’sissä”, Ahopelto sanoo.

Noin kuusi kertaa vuodessa vaihtuva Henrik’sin menu nojaa tanakasti lähiruokaideologiaan.
”Paikalliset tuottajat ja suomalaiset elintarvikkeet ovat meille ensiarvoisen tärkeitä. Tuore kala, luomukaritsa ja poro ovat jollakin tavalla mukana jokaisella Henrik’sin listalla. Uskomme, että lähiruoan merkitys kasvaa jatkossakin, siksi kehitystyö ja innovointi sillä suunnalla ovat lähellä sydäntämme”, Ahopelto kertoo.

Signatuuriannos on paistettua kuhaa, kukkakaalipyreetä ja fenkoli-simpukkakastiketta, tuoretta tomaattia ja paistettua kurttukaalia. Annos on tuoretta paikallista kuhaa Harmonisten läheltä kaukaa tulevien lisukkeiden kera. Herkkä annos, joka on tarjolla lähes samanlaisena ympäri vuoden.

Ahopellon lisäksi Näsinneulasta Henrik’sin keittiöön laskeutuivat Anu Antila ja Mikko Kautto. Työ kahden oman aikansa Vuoden nuoren kokin kanssa merkitsee keittiömestari-isännälle paljon.
”Tarkoitus on antaa kaksikolle paljon tilaa toteuttaa itseään ja kehittää Henrik’siä edelleen. Oma roolini muuttuu tilanteen mukaan.”

”Meillä on kova sakki keittiössä ja koko ravintolassa. Hommassa on laatua ja näkemystä, mutta turhan hienostelun jätämme muille. Henrik's on ravintola, jossa voi syödä todella hyvin omallakin rahalla”, Ahopelto painottaa.

Lehden mennessä painoon Heikki Ahopelto kertoi Aamulehdessä (7.3.) lähtevänsä Henrik’sistä ehkä jo maaliskuun lopussa. Uutta työpaikkaa ei vielä ole tiedossa. Vetovastuu Henrik’sin keittiöstä siirtyy Mikko Kautolle ja Anu Antilalle.

”Tampereen ainoita paikkoja, johon kulinaristi voi mennä nauttimaan ihanasta ruoasta ja palvelusta.” / ”Erinomainen lähiruokaa kunnioittava ruokatuote.” / ”Lähiruoka on saatu kaikessa yksinkertaisuudessaan kerrassaan toimivaan pakettiin.” / ”Erinomainen viinilista. Kulinaristin taivas! Kodikas tunnelma pikku ravintolassa.” / ” Henkilökunta on Tampereen parhaimmistoa.”

Henrik's
Satamakatu 7
33200 Tampere
Tel. +358 3 272 0221
www.aleksinravintolat.fi/henriks
Pöytävaraukset: 03 272 0221 Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen
Asiakaspaikat: 75
Avoinna: ti-pe 11–14, 17–23, la 16–23, su 13–18, ma suljettu
Hinnat: alkuruoat 9–14 e, pääruoat 16–25 e, jälkiruoat 8,50 e
Signatuuriannos: Paistettua kuhaa
Ravintoloitsija: Saara Sinivuori, Aleksin Ravintolat Oy
Keittiömestarit: Mikko Kautto ja Anu Antila
Hovimestari: Pia Pensaari
Sijainti: Kivenheiton päässä Tampereen Työväen Teatterista.