Tähtensä arvoinen tyyliniekka
Ainakin yksi Michelin-tarkastaja on käynyt talossa syömässä ja sitten esittäytymässä, eivätkä ravintoloitsijat Vesa Parviainen ja Samuli Wirgentius ole suuremmin huolissaan. Oma suoritus on tärkeintä, ja pyrkimys tehdä sellaista ruokaa, jota itse haluaisi ravintolassa syödä.

Vuoden vanha Michelin-tähti ja Vuoden Ravintola 2008 -titteli toki kertoo nopeasti saavutetusta menestyksestä.

Postres on panostanut lyhyisiin listoihin, joilla jokainen annos on helmi, vaativankin kulinaristin arvostama elämys. Ruokalistaa uudistetaan liukumalla, myös silloin kun kokit itse kaipaavat jotakin uutta.

Tyyli ja raaka-aineiden valinta painottuu Pohjoismaihin ja kotimaahan päin. Keittiö käyttää paljon eläinten huokeita ruhonosia. Raaka-aineiden tason suhteen Wirgentius ja Parviainen ovat aika tiukan ostajan maineessa.

Sesonkeja seurataan mahdollisuuksien mukaan. Kevään raikkaiden makujen odotuksessa otetaan jo pieniä varaslähtöjä, muun muassa mainion hollantilaisen raparperin muodossa. Vaikkei Postresista suunniteltua jälkiruokaravintolaa tullutkaan, nimen viittaus makeisiin houkutuksiin pätee. Sillä osastolla Postres on monien mielestä ykkönen, ja Tarte Tatin on herkku, jota ei listoilta saa poistaa.

Erityistä huomiota on herättänyt Postresin lounaiden edullisuus. Kovin monessa tähtiravintolassa asiakas ei syö kolmen ruokalajin menua 29 eurolla.

Postresilla ja sommelier Kai Autiolla on paljon annettavaa, yleensä vanhan maailman pienten tuottajien hienoja juomia. Hienojen jälkiruokien kumppaneiksi Autio on valikoinut paljon keveitä, vähemmän sokeria sisältäviä viinejä.

Kulinaristipiireissä kehutaan jatkuvasti Postresin salityön tyyliä ja samalla lämpöistä henkilökohtaisuutta. Hienovireinen tyyli kohtaa täällä tunteen perimmäisestä rentoudesta. Nautiskelemassahan sitä ollaan, eikä kirkossa.

Postres
Eteläesplanadi 8
00130 Helsinki
Puh. 09 663 300
www.postres.fi

”Eniten omistautumista ja oman työn arvostamista! Ehdottomasti.” / ”Moderni, elegantti, yllätyksellinen.” / ”Postres on mainio esimerkki sitkeästä yrittämisestä ja tuotteen kehittämisestä fine dining -skenessä.” / ”Korkeatasoisen ruoan takana oleva tiimi ei nosta itseään jalustalle vaan antaa lopputuloksen puhua puolestaan.” / ”Todella korkealaatuista käsityötä.” / ”Parhaimmillaan taidetta, mutta joskus menee yliyrittämiseksi.” / ”Uskomattomia viinejä ja tyylikäs palvelu.” / ”Erittäin loistavaa ruokaa, taidolla tehty.” / ”Modernia ja perinteistä sopivassa suhteessa.” / ”Uutta ajattelua.” / ”Loistavia oivalluksia.” / ”Sama taso sekä lounaalla että À la Cartessa. Palvelu on myös lounaalla nopeaa ja ammattitaitoista.” / ”Erittäin tyylikäs palvelu.” / ”Saliin rentoutta niin tasapaino säilyy.” / ”Vakiinnuttanut paikkansa huipulla.”