Chillailun ykkösmesta
Tommi Tuominen ja Teemu Aura tekivät ravintoloitsijoina sisääntulonsa Helsingin ravintolakartalle perustettuaan Demon vuonna 2003. Ravintola sai Suomen Gastronomien seuran Vuoden Ravintola -tittelin vuonna 2006 ja ponnahti seuraavana vuonna Michelin-tähdistöön.
Demon nousu fine dining -kastiin ei ollut tavoite, sillä alkuperäinen idea oli tehdä rento ravintola, jossa voi pitää hauskaa ja jossa tarjotaan hyvistä raaka-aineista valmistettua, käsityönä tehtyä mutkatonta ja simppeliä ruokaa.
Gourmettiin ikään kuin lipsahdettiin luontaisen, ja suunnitellunkin kehityksen kautta. Ja ruokahalukin kasvoi suosion myötä. Kolmen-neljän komponentin sijaan ruoka-annoksissa alkoi olla jopa 12–15 komponenttia ja asiakaskuntakin alkoi olla enimmäkseen yrityskorteilla maksavia.

Ajatus toisesta ravintolasta, jossa rentoa meininkiä voisi taas toteuttaa, oli kytenyt kaksikon mielessä jo jonkin aikaa, mutta sopivaa tilaa oli vaikea löytää. Sitten Riikka ja Jyrki Sukula tarjosivat Viaa, joka tuntui ensin liian suurelta. Koko koettiin kuitenkin myös haasteeksi ja marraskuussa 2007 Ludviginkadulla avautui Ravintola Grotesk.

Oltiin taas back to basics eli kaksikon alkuperäisessä ravintolakonseptissa. Ja kuinka ollakaan – kolmen kuukauden päästä Groteskille napsahti rengasmiehen oppaassa Bib Gourmand -maininta! Paluu perusasioihin oli alkanut parhaalla mahdollisella tavalla.

Groteskin ruokafilosofiaa ei ole laatikoitu, vaan keittiöön virtaa vaikutteita eri puolilta maailmaa, sen mukaan mikä mestareista kulloinkin hyvältä tuntuu. Pääosassa ovat luonnollisesti hyvät raaka-aineet, joista pyritään alusta alkaen käsityönä tekemään suoralinjaista ja hyvää ruokaa. Lista on suppea ja vaihtuu usein, mm. kanta-asiakkaiden mielenkiinnon säilyttämiseksi. Chef’s Table -menusta on tullut menestys.

Groteskissa korostuu, varsinkin iltaisin, ruoan lisäksi myös ravintolan tunnelma. Suojeltu ravintolakiinteistö on jo sinänsä upea, mutta pienessä rempassa sali sai puna-mustan, tyylikkään rennon sisustuksen Rami Lehtimäen ja Jussi Salosen käsissä.
Lattian osittainen nosto ja akustiikan korjaaminen on tehnyt hyvää ravintolan fiilikselle ja salihenkilökunnan päälle puetut Ivana Helsingin trendikkäät ja sisustukseen sopivat asut istuvat kokonaisuuteen.

Grotesk on Tommin valtakuntaa, Teemu isännöi Demoa. Vuoroja vaihdellaan, muttei liian usein, jotta molemmat tuotteet pysyisivät kuosissaan. Kummankin ravintolan hallinnollinen puoli on Tommin harteilla. Tähän mennessä onnistunut alku ei ole onnahtanut, vaan ravintola on vain parantanut juoksuaan.
Keittiössä Tommin työparina on Ari Ruoho, Vuoden Kokki 2003, ja salihenkilökuntaan on myös onnistuttu löytämään ammattilaisten kärkipäätä; Nina Koirasen tiimi on osaavaa, mutta palveluasenne ei ole päällekäyvä, vaan rento ja luonteva olipa sitten asiakkaina vanhempaa väkeä tai perusjoukkoa eli plus kolmekymppisiä kaupunkilaisia.

Grotesk on kokonaisuus, johon kuuluu ravintolan lisäksi terassi, baari ja kellari. Terassi toimii talvella lämmitettynä tupakkatilana, jossa sauhuttelusta voi nauttia juomien kera. Kesällä terassi on pieni paratiisi keskellä kaupunkia.
Kellarissa järjestetään ruoka- ja drinkkikursseja, viini-tastingejä ja privaatti-illallisia.
Groteskin baarissa vanha rakennuskulttuuri ja moderni sisustus kohtaavat tyylikkäästi. Mustaa, valkoista ja kultaa, katseenvangitsijoina valkoinen baaritiski ja ikkunasivustan valkoinen soffa (Järvi & Ruohon käsialaa). Kaupungin parhaimmistoon kuuluvat baarimestarit valmistavat trendidrinkkejä ja tarjolla on laadukkaita viinejä ja samppanjaa laseittain. DJ takaa klubimaisen fiiliksen viikonloppuisin.

Grotesk
Ludviginkatu 10,
00130 Helsinki
Puh. +358 104 702 100
www.grotesk.fi

”Ei seuraa valtavirtoja, vaan osaa ottaa oman näköisiään ja persoonallisia irtiottoja, jotka erottavat heidät muista. Teemulla ja kumppaneilla on ollut melkoinen haaste uuden, suuremman yksikön avaamisessa, josta he ovat selvinneet esimerkillisesti.” / ”Toimii hienosti sekä lounaalla että illallisella. Maukkaita ja hauskoja annoksia, viinipuolella on sekä yksinkertaista että vaativampaa. Palvelu on ystävällistä ja nuorekasta.” / ”Lämminhenkinen, ystävällinen ja yllättävä!” / ”Aina mukava vierailla. Hyvä syke päällä ja loistavan viehättävä henkilökunta.” / ”Omassa sarjassaan palvelun laadussa. Salin henki, Niina Koiranen pitää kaiken tarvittavan otteessaan.”