Sosiaalista ruokailua japanilaisessa pubihengessä
Kimmo Jylhän muutama vuosi sitten Etelärantaan perustama Raku Ya sai helmikuussa 2008 uutta tuulta purjeisiin, kun Vinyl Barin yrittäjät ja sosiaalisen ruokailun ystävät Matti Sarkkinen ja Anders Westerholm tekivät kaupat lempiravintolastaan.
Ulkonaisesti muutosta on vaikea havaita. Uudet omistajat ovat säilyttäneet salin suurin piirtein ennallaan. Vain etuosassa ollut sushibaari on siirretty ravintolan takaosaan, keittiön tuntumaan.
Sen sijaan ruoka- ja juomalistan painopiste on siirtynyt moderniin izakaya-henkeen. Izakaya on japanilainen vastine pubille, jonne mennään töiden jälkeen juomaan paljon ja syömään paljon. Siinä kulttuurissa ei erotella alku- ja pääruokia eikä henkilökohtaisia annoksia, vaan kaikki jaetaan ystävien kesken. Pöydässä on valmiiksi henkilökohtaiset katelautaset, ruoat tulevat keskelle pöytää sitä mukaa kun ne valmistuvat. Asiakkaat pääsevät maistelemaan mahdollisimman paljon eri makuja ja saavat näin paremman käsityksen paikan ruokatarjonnasta

Raku Yan keittiöstä vastaa maailmalta Nobu-ravintoloista Suomeen palannut keittiömestari Masato Ikeda yhdessä apulaiskeittiömestari Silas Weckmanin kanssa.

Tarjolla on sitä, mitä kotimaiset vakiotukkurit milloinkin voivat päivittäin tuoreena tarjota, kalaa, lihaa, lintua, kasviksia. Kuiva-aineet tulevat Japanista. Maut vaihtelevat perinteisistä japanilaisista modernimpiin vaihtoehtoihin.

”Helposti lähestyttävää perinteistä, mutta myös uudempaa, rentoa ja mukavaa”, kuvailee Matti Sarkkinen Raku Yan ruokatuotetta.

Vaikka japanilainen ruoka on vielä kohtalaisen uusi juttu Suomessa, sen ystäviä on koko ajan kasvava joukko. Asiakkaina on niin nuoria alle kolmekymppisiä kuin jo varttuneempiakin, matkustelleita, sekä yritysasiakkaita että omalla rahalla maksavia.

Monet tulevat sushien takia, mutta ilahduttavan paljon on myös lämpimien japanilaisruokien ystäviä. Parhaimman kuvan paikan skaalasta tarjoaa pöytäkunnalle tarjoiltava Omakase-menu, kahdeksan ruokalajin kooste listan parhaista paloista susheista lämpimiin erikoisuuksiin. Ja ruokajuomana tottakai nautitaan sakea ja japanilaista olutta, mutta yhä enemmän myös viinejä, kuten Japanissakin on asian laita.

Ravintolaa pyöritetään pienellä henkilökunnalla yhdessä vuorossa, minkä vuoksi paikka on kiinni sunnuntaisin ja maanantaisin eikä se liioin ole avoinna lounasaikaan.

Raku Ya
Eteläranta 14
00130 Helsinki
Puh. 09 675 449
www.rakuya.fi

”Mahtavat maukkaat lämpimät ruoat ja parhaat sushit ikinä. Hiukan lisää rentoutta palveluun ja pointsit kohoaisivat edelleen. Suomen paras japanilainen ravintola?” / ”Suomen paras Japanilainen! Listalta löytyy mm. loistava kuohuviini, Ca Del Bosco cuvee prestige brut, joka vetä vertoja aika monelle shampanjalle.” / ”Palvelu on erinomaista ja rentoa. Sisustus rauhoittavan tyylikäs.” / ”Ei petä koskaan.”