Ihminen ei elä yksin oluesta
Suomen suurimmassa panimoravintolassa pannaan omia oluita noin 120 000 litraa vuodessa. Kauniiden kuparipannujen tuottaman Ope-, Reksi- ja Lehtori-oluiden äärelle, suojeltuun uusrenessanssirakennuksen – nimensä mukaisesti entisen koulun – sisuksiin mahtuu peräti 786 asiakasta kahteen eri kerrokseen. Alakerrassa sijaitsevat oluttupa, viinitupa sekä olohuonemainen Historianluokka; yläkerrassa baari, Ruokasali, juhlasali sekä kaksi kabinettimaista luokkahuonetta. Kesällä pihalta toimii yksi Suomen suurimmista ja kaupungin suosituimmista terasseista, johon tarjoillaan myös ruokaa.
Ruokatarjonnasta on tässä koulussa pidetty harvinaisen hienolla tavalla huolta. Panimoravintola Koulun ruokalinjana on alusta alkaen ollut rehevä keskieurooppalaishenkinen ruoka, joka muodostaa hyvän parin talon oluille.

”Meillä on runsaat annokset ja linja pidetään hyvin klassisella ranskalaisella pohjalla. Koristeluun ja kastikkeisiin otetaan sitten ajanmukaisia vaikutteita”, keittiömestari Ari Lähteenmäki määrittelee.
Lounasaikaan hyvin tehtyä kotiruokaa tarjoava Koulu kuuluu kaupungin suosituimpiin osoitteisiin. Lihapullilla, kaalikääryleillä ja porsaankyljellä kerätään niin toimistotyöntekijöiden kuin duunareiden kehut.

Panimoravintola Koulun suosion yksi salaisuus lienee sen kyky tuntea asiakkaansa. Tässä Koulussa siis ei varsinaisesti opeteta. ”Prässättyä karitsaa, lammasmakkaraa, karitsanpotkaa, ankkaa”, Lähteenmäki luettelee Koulun henkeen sopivia ja kolmesti vuodessa vaihtuvalla listalla usein toistuvia raaka-aineita.
Maksaa listalta löytyy aina, eivätkä oppilaat protestoi, päinvastoin.
”Sitä on tultu syömään Helsingistä asti. Siinä meillä on hieman oma tapamme leikata liha mehevyyden takaamiseksi”, keittiömestari selvittää.

Linnuista Koulussa suositaan ankkaa ja kaloista kotimaista kuhaa ja siikaa, joita on listalla lähes aina. Myös talon omilla oluilla on roolinsa keittiössä.
”Useimmiten listalla on ruokia, joissa on käytetty talon oluita, kuten olutjuustokeittoa.”

Panimoravintola Koulu
Eerikinkatu 18
20100 Turku
Puh. 02 274 5757
www.panimoravintolakoulu.fi

”Monipuolinen, omien oluiden ja mielenkiintoisen ympäristön varaan rakennettu kokonaisuus tarjoaa makunautintoja ja elämyksiä.” / ”Persoonallinen ravintola – ruoka erittäin hyvää ja annoskoot asialliset – palvelu asiantuntevaa ja ystävällistä.” / ”Yksinkertaisen hyvää ja maukasta ruokaa. Innokas keittiöhenkilökunta.”