Aito asia
Hotelli Ilveksen uumenissa vuodesta 2001 toiminut Masuuni on kasvattanut mainettaan tasaisesti. Laadukkaan ruoka- ja juomatuotteen löytääkin nykyään entistä useampi herkuttelija.

"Käyrät näyttävät Masuunissa kaikilla tasoilla ylöspäin. Tuntuu, että vuosien työ palkitsee koko ajan enemmän", ravintolapäällikkö Janne Mönkkönen myhäilee.

Masuunin strategiassa ei tähdätä yhdessä yössä tähtiin. Vuosi sitten keittiömestarina aloittanut Heikki Ahopelto toi kuitenkin mukanaan osaamisensa lisäksi myös tunnettuutta. Aiemmin Näsinneulassa ja Henrik'sissä työskennellyt keittiömestari kun on mm. arvostettu lähiruoan puolestapuhuja, jolle muodikkaaksi muodostunut mantra ei ole koskaan ollut pelkkää sanahelinää.

"Haluan että Masuunissa tiedostamme roolimme myös paikallisen maaseudun tuottajien luontaisena jatkeena. Siksi käyttämiämme raaka-aineita voi huoletta tarkastella eettisistä ja kestävän kehityksen mukaisista kulmista. Kun tiedämme itse, että Masuunin lähtökohta on aito, se välittyy loistavasta henkilökunnastamme niin keittiössä kuin salissa", Ahopelto maalailee.

Masuunin lähiruoka ei kuitenkaan merkitse perinneruokaa, vaan puhtaista lähtökohdista muotoutuvaa 2000-luvun kokonaisuutta, jossa on jopa aasialaisia vaikutteita.

"Jos raaka-aineet sopivat johonkin tyylisuuntaan, niin antaa palaa. Tärkeintä on visioida asiat itse ja valmistaa yksinkertaista ruokaa, joka näyttää ja maistuu nimenomaan Masuunilta".

"Masuunissa ei harjoiteta molekyylikokkaamista", Mönkkönen lisää.
Masuunin paluu Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listalle maistuu sekä Mönkköselle että Ahopellolle.

"Hyvältähän tämä tuntuu. Asiakkailta saamme myönteistä palautetta päivittäin, mutta ammattilaisten antama tunnustus kertoo myös toisenlaisesta onnistumisesta".

Masuuni
Hatanpäänvaltatie 1
33100 Tampere
Puh. 03 5698 6121
www.ravintolamasuuni.com

”Kotimaisen raaka-aineen mekka. Uskomatonta miten hotelliravintolaan on saatu laatu aikaiseksi sekä tarjoiluun että ruokaan.” / ” Täydellinen kunnioitus paikallisia tuottajia kohtaan, mutta ruoka ei ole tylsää vaan siinä voi maistaa myös etnisiä makuja rohkeasti.” / ”Tampereen uurtaja joka sekoittaa pakkaa SOK-ketjumaailmassa ja näyttää ansaitsevan paikkansa yrityksessä.” / ”Kuinka monella ravintolalla Suomessa on itse tehtyä (myös lypsettyä/kirnuttua) voita, keittiömestarin lypsämästä maidosta valmistettua juustoa jne.?” / ”Viinit ovat osaavissa käsissä ja valikoimassa on uusia moderneja viinejä rinnan klassikoiden kanssa. Suositukset tulevat kuin apteekin hyllyltä.”