Aittaravintolassa pitkän kaavan kautta
Vanhassa makasiinirakennuksessa Oulun torinrannassa sijaitseva Uleåborg 1881 keskittyy skandinaaviseen makumaailmaan. Lähtökohtana on ujuttaa ruokaan tuttuja kotimaisia raaka-aineita innovatiivisella tavalla. Joskus raaka-aine saattaa olla oudompi, mutta silloinkin valmistustapa on tuttu.

Ravintolan merellinen sijainti näkyy siinä, että nimenomaan paikallista kalaa on ruokalistalla aina. Muutenkin raaka-aineet pyritään hankkimaan suoraan lähiseudun tuottajilta.
Jo kolmatta vuotta Uleåborg 1881 luottaa valmiisiin menukokonaisuuksiin. Varsinaista à la carte -listaa ei ole lainkaan, eikä sitä tunnu kukaan edes kaipaavan. Päinvastoin. Ruokailijat ovat tyytyväisiä, että kokonaisuus on mietitty valmiiksi.

Ratkaisu on toki karsinut kiireisimpiä asiakkaita. Ravintolaan tullaan syömään pitkän kaavan mukaan. Uuden keittiöpäällikön Johanna Melamiehen käyttämät valmistustavat vaativat aina aikaa. Vastaavasti alkupalat on suunniteltu niin, että ne saadaan pöytään nopeasti.

Menut vaihtuvat noin kolmen kuukauden välein. Silloin tällöin niiden rinnalla vierailee tiettyjen mielenkiintoisten raaka-aineiden inspiroimia päivä- tai viikkomenuja.

Uleåborg 1881 kuuluu myös paikallista ruokaperinnettä vaaliviin OuluMenu -ravintoloihin. Seitsemän oululaisravintolaa valitsee yhdessä kolme sesongille ominaista pääraaka-ainetta, joita kukin ravintola hyödyntää haluamallaan tavalla omassa menukokonaisuudessaan.

Uleåborg 1881 on saanut paljon kiitosta sujuvasta palvelustaan. Henkilökunta on työskennellyt pitkään yhdessä, ja sen saumaton yhteistyö ja intohimo välittyvät asiakkaille. Uusienkin työntekijöiden kiinnittämisen avain on tiimihenkisyys.

”On tärkeää osata lukea asiakasta. Jos asiakas haluaa tietoa tai jutustella, pystymme kyllä kertomaan ruoasta kaiken mahdollisen. Tehtävämme ei kuitenkaan ole keskeyttää asiakkaiden keskusteluja”, ravintolan isäntä Petri Kurttila korostaa.

1881 Uleåborg
Aittatori 4–5
90100 Oulu
Puh. 08 8811188
www.uleaborg.fi

”Pohjoisen Suomen kiistatta paras ravintola, joka uskaltaa luottaa paikallisiin raaka-aineisiin.” / ”Todellinen rakkaus kaikkeen tekemiseen maistuu ja tuntuu aidosti hyvälle!” / ”Loistava palvelu ja useasti vaihtuva ajankohtaan sopiva menu. Ruoka on konstailematonta, erittäin hyvää ja jotenkin maanläheistä ja paikallista. Henkilökunta on paikalla asiakasta varten.” / ”Paikallinen ja kansainvälinen yhdistyvät.” / ”Aitojen ihmisten oikeata ruokaa, huolella valmistettuna ja lämmöllä tarjottuna.”