Hullun Poron parasta osaamista
Päivikki Palosaaren Hullu Poro Oy perusti peräti kuusi uutta ravintolaa marraskuussa avattuun Levin Tori -liikekeskukseen. Ravintolaryppään lippulaiva on Kultainen Poro.

Kultaisessa Porossa ruoan valmistamiseen ja esillepanoon käytetään aikaa. Ravintolan nimeen liitetystä fine dining -määreestä huolimatta perusajatuksena on tarjota ruokaa kaikelle kansalle. Luonnollisesti lappilaisista raaka-aineista.

”Olemme nuori ravintola, joten olemme lähteneet liikkeelle klassisella ja hyvällä perusruoalla Lappia ja Skandinaviaa kunnioittaen”, Hullun Poro Oy:n keittiötoimenjohtaja Timo Nieminen toteaa.

Niemisen mukaan Kultaisen Poron ehdoton vahvuus on olla osa Hullun Poron ravintoloita. Yrityksessä on huhkittu ruoan eteen parikymmentä vuotta. Hyvästä ruokatuotteesta ja hyvistä ravintoloista on ollut helppo irrottaa paras osaaminen ja keskittää se yhteen ravintolaan. Kaikki on tavallaan ollut jo valmiiksi olemassa.

Helsingistä projektin vetäjäksi hankittu keittiömestari Lauri Närhi aloitti pyörittämällä ensin Ravintola Taivasta. Närhen ympärille poimittiin vahvoja nuoria osaajia muista Hullun Poron ravintoloista.

Ensimmäisten toimintakuukausien aikana Kultaiselle Porolle ei ole ehtinyt hahmottua varsinaista signatuuriannosta. Poron lisäksi listalla on mielenkiintoisia kala-annoksia.

”Meillä on nyt sen verran pieni ravintola, että pystymme kerrankin hyödyntämään mahtavia paikallisia kalastajia. Ennen ongelmana oli se, että kuukauden kalansaalis saattoi mennä yhdessä illassa”, Nieminen kertoo.

”Vaikea sanoa yhtä annosta. Kyllä se on tämä paikallisuus. Emme ole halunneet kopioida mitään, vaan tehneet omia juttuja. Meillä on esimerkiksi jälkiruokana hyvää palautetta saanut poronmaitovanukas. Sitä ei varmaan kukaan muu tarjoa.”

Kultainen Poro
Hiihtäjänkuja 13
99130 Sirkka
Puh. 016 6510 552
www.hulluporo.fi

”Kiva kun Lappiiin tulee pieni ravintola, jossa saa todella hyvää ruokaa. Miljöö, henkilökunta ja ruoka natsaa.” / ” Hinta-laatusuhde Suomen huippua.” / ”Meikän makuun yksi lapin parhaista.” / ”Mahtava sisustus. Tarkkaan harkittu ruoka- ja viinilista.”