|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Jaana Rinne
|
|
16.03.2010 18:33 |
|
 Hattu päästä Hansille!
Vielä vuosi sitten uusilla kännyköillä lisäpotenssia itselleen pullistelleet pukumiehet kilpailivat, kuka pystyy hienostelemaan isoimman laskun Chez Dominiquessa. Nousukauden muututtua taantumaksi puvut ovat vaihtuneet duffeleiksi ja tähtiruoka kotiruoaksi. Steriileistä ravintolamiljöistä on palattu kodikkaisiin ravintoloihin, Suomi-safkan ja nyt muodikkaan lähiruoan äärelle.
|
|
Lue lisää...
|
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Eeropekka Rislakki
|
|
16.03.2010 18:32 |
|
 Gastronomisen tiedon ja taidon tyyssija
Koska ravintola Savoy on toteemi, jonka yli 70-vuotias historiallinen jalusta on eurooppalaisen designin ja modernistisen estetiikan pyhättö, on houkuttavaa ottaa ravintolan nykytilan metaforaksi itse design. Pohjoismaisen designin avainkäsiteitä ovat käytännöllisyys (materiaalit ja toiminnalliset vaatimukset määräävät tuloksen) ja pelkistäminen (koristeen hylkääminen ja tarpeettomien yksityiskohtien poistaminen).
|
|
Lue lisää...
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Eeropekka Rislakki
|
|
16.03.2010 18:25 |
|
 Nasta meininki, loistava ruoka – empivä mieli
Demon asema suuren muutoksen symbolina on hankala. Kun kokit Teemu Aura ja Tommi Tuominen avasivat ravintolansa vuonna 2003, Suomessa käynnistyi ravintolahistorian uusi vaihe. Alkoi kokkivetoisten pienten ja kunnianhimoisten ruokaravintoloiden esiinmarssi, joka jatkuu yhä, kovista ajoista huolimatta.
|
|
Lue lisää...
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Mariaana Nelimarkka
|
|
16.03.2010 18:12 |
|
 Kaupungin vauhdikkainta toimintaa
Autenttisia aasialaisia makuja helsinkiläisille tarjoava Farang avautui elokuussa 2009. Ravintola ehti olla auki matalalla profiililla vain pari viikkoa, ja yhtäkkiä sinne halusivat kaikki.
|
|
Lue lisää...
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Tuomas Vimma
|
|
16.03.2010 18:11 |
|
 Kekseliäisyyttä ja rakkautta
Kevällä 2010 mikään ei liene paremmin suomalaisen ravintolakentän ajassa kiinni kuin kotimainen lähiruoka. Ei siis mikään ihme, että Korkeavuorenkadulla modernilla otteella suomalaisia ruokaperinteitä kunnioittavalla Juurella menee lujaa.
|
|
Lue lisää...
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Mariaana Nelimarkka
|
|
16.03.2010 18:05 |
|
 Luontevan maukas ruoka-ateljee
Luontevuus, maukkaus ja persoonallinen ote. Siinä tekijät, joiden ansiosta Ateljé Finne Helsingin Etu-Töölössä muistetaan. Arkkitehtonisen selkeä tila antaa upeat raamit ruoalle, joka karttaa konstailua. Vaa’assa painaa myös mukavuus.
|
|
Lue lisää...
|
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Tuomas Vimma
|
|
16.03.2010 18:28 |
|
 Kirkas nuotti
Olo on ravintola, jossa yhdistyvät pitkälle viety palveluajattelu ja kurinalainen keittäminen niin lempeällä tavalla, että asiakas voi unohtaa kaiken ulkopuolisen ja nauttia vain seurasta ja hetkestä. Olo onkin suomalaiseksi huippuravintolaksi hieman outo lintu, sillä siitä keskusteltaessa kaikki tuntuvat olevan samaa mieltä.
|
|
Lue lisää...
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Mariaana Nelimarkka
|
|
16.03.2010 18:22 |
|
 Yhdessä tekemisen mallipaja
Helsingin Ludviginkatu 3:ssa on hyvä karma. Keittiömestari Markus Aremo kokkaa pienessä ravintolassaan ruokaa, joka ei huuda huomiota vaan vakuuttaa varmalla linjallaan. Harva menu on Suomessa yhtä tasapainoinen.Keittiön ruokanäkemys noudattelee raaka-aineiden sesonkeja. Aremon tapaan toteutetuissa makuhermoja hivelevissä ja hienostuneissa annoksissa on paljon aineksia ja elementtejä klassisesta ranskalaisesta keittiöstä. Mies korostaa silti keittiön sitoutumattomuutta.
|
|
Lue lisää...
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Mariaana Nelimarkka
|
|
16.03.2010 18:12 |
|
 Tuorein tähtiravintola räjäyttää tajunnan
Jos joku ravintola osaa yllättää, niin se on Luomo. Kruununhaassa kesäkuussa 2009 aloittaneella Luomolla on alusta asti ollut uskallusta toteuttaa omaa linjaansa. Nyt keittiömestari Jouni Toivosen rohkeus toi mukanaan sijoituksen kärkikymmenikköön ja siinä sivussa myös Michelin-tähden – heti ensimmäisenä toimintavuonna!
|
|
Lue lisää...
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Jaana Rinne
|
|
16.03.2010 18:08 |
|
 Espan makea tähtipaikka
Yhden tähden Postresin ulkopuolella kukkivat vuosi vuodelta kauniimmat asetelmat. Tänään kadulla ei näy laitapuolen punkkaria varastamassa kukkalaatikosta tytölleen narsissia, vaan pukumies, joka pujahtaa kylmästä viimasta sisään tänä keväänä neljä vuotta täyttävään menestystarinaan.
|
|
Lue lisää...
|
|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Kalle Kirstilä
|
|
16.03.2010 18:01 |
|
Näkemyksen voimaa kortteliravintolassa
Mitä on todellinen ravintolakulttuuri? Yhden mahdollisen ja vakuuttavan vastauksen antaa esimerkillään kolme vuotta toiminut turkulaisravintola Mami.
|
|
Lue lisää...
|
|
|
<< Alkuun < Edellinen 1 2 3 4 5 Seuraava > Loppuun >>
|
|
Sivu 1 / 5 |
