Gastronomisen tiedon ja taidon tyyssija
Koska ravintola Savoy on toteemi, jonka yli 70-vuotias historiallinen jalusta on eurooppalaisen designin ja modernistisen estetiikan pyhättö, on houkuttavaa ottaa ravintolan nykytilan metaforaksi itse design. Pohjoismaisen designin avainkäsiteitä ovat käytännöllisyys (materiaalit ja toiminnalliset vaatimukset määräävät tuloksen) ja pelkistäminen (koristeen hylkääminen ja tarpeettomien yksityiskohtien poistaminen).

Kirkas nuotti
Olo on ravintola, jossa yhdistyvät pitkälle viety palveluajattelu ja kurinalainen keittäminen niin lempeällä tavalla, että asiakas voi unohtaa kaiken ulkopuolisen ja nauttia vain seurasta ja hetkestä. Olo onkin suomalaiseksi huippuravintolaksi hieman outo lintu, sillä siitä keskusteltaessa kaikki tuntuvat olevan samaa mieltä.

Nasta meininki, loistava ruoka – empivä mieli
Demon asema suuren muutoksen symbolina on hankala. Kun kokit Teemu Aura ja Tommi Tuominen avasivat ravintolansa vuonna 2003, Suomessa käynnistyi ravintolahistorian uusi vaihe. Alkoi kokkivetoisten pienten ja kunnianhimoisten ruokaravintoloiden esiinmarssi, joka jatkuu yhä, kovista ajoista huolimatta.

Yhdessä tekemisen mallipaja
Helsingin Ludviginkatu 3:ssa on hyvä karma. Keittiömestari Markus Aremo kokkaa pienessä ravintolassaan ruokaa, joka ei huuda huomiota vaan vakuuttaa varmalla linjallaan. Harva menu on Suomessa yhtä tasapainoinen.Keittiön ruokanäkemys noudattelee raaka-aineiden sesonkeja. Aremon tapaan toteutetuissa makuhermoja hivelevissä ja hienostuneissa annoksissa on paljon aineksia ja elementtejä klassisesta ranskalaisesta keittiöstä. Mies korostaa silti keittiön sitoutumattomuutta.

Kaupungin vauhdikkainta toimintaa
Autenttisia aasialaisia makuja helsinkiläisille tarjoava Farang avautui elokuussa 2009. Ravintola ehti olla auki matalalla profiililla vain pari viikkoa, ja yhtäkkiä sinne halusivat kaikki.

Tuorein tähtiravintola räjäyttää tajunnan
Jos joku ravintola osaa yllättää, niin se on Luomo. Kruununhaassa kesäkuussa 2009 aloittaneella Luomolla on alusta asti ollut uskallusta toteuttaa omaa linjaansa. Nyt keittiömestari Jouni Toivosen rohkeus toi mukanaan sijoituksen kärkikymmenikköön ja siinä sivussa myös Michelin-tähden – heti ensimmäisenä toimintavuonna!

Kekseliäisyyttä ja rakkautta
Kevällä 2010 mikään ei liene paremmin suomalaisen ravintolakentän ajassa kiinni kuin kotimainen lähiruoka. Ei siis mikään ihme, että Korkeavuorenkadulla modernilla otteella suomalaisia ruokaperinteitä kunnioittavalla Juurella menee lujaa.

Espan makea tähtipaikka
Yhden tähden Postresin ulkopuolella kukkivat vuosi vuodelta kauniimmat asetelmat. Tänään kadulla ei näy laitapuolen punkkaria varastamassa kukkalaatikosta tytölleen narsissia, vaan pukumies, joka pujahtaa kylmästä viimasta sisään tänä keväänä neljä vuotta täyttävään menestystarinaan.

Luontevan maukas ruoka-ateljee
Luontevuus, maukkaus ja persoonallinen ote. Siinä tekijät, joiden ansiosta Ateljé Finne Helsingin Etu-Töölössä muistetaan. Arkkitehtonisen selkeä tila antaa upeat raamit ruoalle, joka karttaa konstailua. Vaa’assa painaa myös mukavuus.

Näkemyksen voimaa kortteliravintolassa
Mitä on todellinen ravintolakulttuuri? Yhden mahdollisen ja vakuuttavan vastauksen antaa esimerkillään kolme vuotta toiminut turkulaisravintola Mami.

Helsinkiläisen keittiön ydin
Harvalla ravintolalla Helsingissä on niin vahva historia, että sen aistii jo ulko-ovelta. Kosmoksella on, ja ravintolaa kuvaavatkin parhaiten sanat muuttumaton, perinteinen ja hötkyilemätön.

Eniten kaksituhattakymmenen
Liian monimutkaiset ravintolakokonaisuudet kompastuvat yleensä omaan monimutkaisuuteensa. Michelin-ravintola Demon omistajien Tommi Tuomisen ja Teemu Auran Grotesk eroaa tässä ja monessa muussa suhteessa kaltaisistaan.

Kauppatorin nimikkobistro
Viime toukokuussa Helsingin kauppatorin Brofeldtin taloon avattu Salutorget oli heti puheenaihe. Sarvikuonon korttelin uuden ravintolan terassi täyttyi ja sali oli viimeistä pöytää myöten iltaisin buukattu.

Tyylipuhdasta brasseriemeininkiä
Viinikellaristaan tunnetusta Careliasta on kuoriutunut uuden keittiöpäällikön käsissä tyylipuhdas brasserie. Brasserieruoka on syksystä 2008 lähtien Careliaa vetäneen Sami Tallbergin intohimo.

Kansainvälistä tasoa maakunnallisilla juurilla
”Italialaista satakuntalaisella ja porilaisella tuulahduksella. Välillä makuun mukaan koukkuja Espanjasta ja Ranskasta.” Näillä koordinaateilla Satakunnan tunnetuin keittäjä Jani Lehtinen pistää kartalle seitsemättä vuotta Porissa toimivan Bucco-ravintolansa.

Uusia tuulia vanhassa purjetehtaassa
Klassisen ranskalaisen keittotaidon parhaiden perinteiden ja pohjoismaisten raaka-aineiden yhdistämisessä Aurajoen alajuoksulla sijaitseva Herman on ollut Suomen ehdotonta eturiviä aina perustamisestaan, vuodesta 1996 alkaen.

Helppo tulla, helppo jäädä
Aikana, jolloin ravintolat tarkistavat konseptiaan puolen vuoden välein ja keittiömestarit riehaantuvat viikoittaisista muotioikuista, kaipaa kaupunki jotain pysyvää ja jämerää. Kapteeninkadun Sea Horse on seissyt jämäkästi hyvän ruoan ystävien tukena ja turvana jo 75 vuoden ajan, eikä mikään neutronipommia vähäisempi näytä uhkaavan sitä tulevaisuudessakaan.

Vapaalla aivomyrskymetodilla
Hella & Huone ei sijaitse aivan Tampereen ydinkeskustassa, mutta se ei ole estänyt sitä pärjäämästä. Kansainvälisesti menestynyt ja kaikille suomalaisille TV2:n Kotikokit-ohjelmasta tuttu Arto Rastas luotsaa ravintolaa jo kolmatta vuotta.

Töölöläiskorttelissa tapahtuu
Tuomas Serkamo ja Kimmo Ylisuvanto ovat yhtä kuin Ravintola Aito, joka ponkaisi ruokamaailman kartalle Helsingin Töölön kylässä, Runebergin ja Museokadun kulmatalossa viime kesänä.

Aidon italialainen ravintola
Kun kanta-asiakkaat kehaisevat suosikkipaikkansa olevan pala Italiaa keskellä suomalaista kaupunkia, kaltaiseni italialaista keittiötä (sellaisena kuin se maan ulkopuolella liian usein näyttäytyy) maailman yliarvostetuimpana pitävä ruoan ystävä vaihtaa kadun puolta.

Paikallisuus ja tarinat myyvät
Lapland Hotel Sky Ounasvaaran ravintolan signatuuriannos on ollut vuosikausia Sallan villiporon fileetä ja mustapippurilakritsikastiketta. Perusannos on säilynyt ruokalistalta toiselle, lisuke vain on vaihtunut.

Raa’an kalan ykkönen
Valloittavana persoonana tunnettu Yoshiaki "Aki" Takayma jätti melkoisen aukon suomalaiseen ravintolaelämään menehtyessään vain muutamaa viikkoa ennen vuoden 2010 Suomen 50 Parhaan Ravintolan julkistamista. Yli kaksikymmentä vuotta ensiluokkaista japanilaista ruokaa tarjoillut Kabuki jatkaa kuitenkin Akin viitoittamalla tiellä.

Kartanoruoan luova edelläkävijä
Alun perin 1500-luvulla rakennettu Hitsalan rustholli, sittemmin Tertin kartano, on jo vuodesta 1894 ollut Pylkkäsen suvun omistuksessa. Kolmen sodan ja vaihtuvien vaiheiden jälkeen se on monipuolisempi ja tasokkaampi HoReCa-kohde kuin koskaan.

Kotimaista ruokaa ja olutta viinin kera
Helposti lähestyttävä Ravintola Aino Helsingin Pohjoisesplanadilla ruokkii etenkin turisteja, mutta sen suomalaisella ruoalla on vankka kannattajakuntansa myös paikallisissa.

Kattaus historiaa ja tarinoita
Helsingin Töölössä sijaitseva Elite on klassikko, jolla on jo yli 70 vuoden historia. Tähän ikään sekä ravintolassa että ravintolalle ehtii tapahtua.

Ranskalaiset korot
Helsingin keskustassa, Forumin ja hotelli Tornin välissä, Yrjönkadun legendaarisen uimahallin kupeessa oleva Karljohan elää kahdessa roolissa. Lounaalla ruokailu on bistromaisen nopeaa, hälinää riittää ja kierto on kova.

Patojen svengiä Meritullinkadulla
Kerran kävi niin, että muutama herra ilmestyi puolihuolimattomasti, aivan kuin sattumalta, Helsingin Kolmen Sepän patsaalle. Vaatimattoman näköiset muusikot kaivoivat kätköistä trumpetin, saksofonin ja klarinetin esiin ja alkoivat soittaa.

Oluen ja ruoan vahva liitto
Itse tehdyt oluet, herkulliset ruoka-annokset ja bierstube-tyyppinen miljöö ovat pitäneet Panimoravintola Plevnan asiakkaiden suosikkina jo yli viisitoista vuotta. Vanha Finlaysonin kutomosali yhdessä tarjoilijoiden hauskojen työasujen kanssa luovat ainutlaatuista tunnelmaa.

Raikas tuulahdus Turusta
Kesällä 2009 ovensa avannut ravintola Smör sijaitsee Aurajoen rannassa, Turun kirjastokorttelissa ja samalla kuumassa ravintolakeskittymässä. Kesällä terassi levittäytyy myös rannan kävelykadulle.

Vauhtia slow foodista
Ravintola Teatterin jättikoneen, ravintolapalveluiden logistiikkakeskuksen, ytimessä on Teatterin Grilli. Se on skandinaavinen versio bistrosta, jonne on matalahko kynnys ja jossa pääsee omalla rahalla pitkälle.

Herkkä ja jykevä Nokka
Ravintola Nokan komeat puitteet hämäävät. Lautasella näytellään, aivan kuin jykevien tiiliseinien vastakohtana, aitojen raaka-aineiden ja hienostuneiden aromien herkkä kohtaaminen.

Taivaallista ruokaa
Ravintola Näsinneula on ollut Suomen 50 parhaan ravintolan joukossa listauksen ensimmäisestä vuodesta asti. Korkealaatuiset tuotteet ja asiantunteva palvelu sekä erikoislaatuinen paikka ovat pitäneet ravintolan suosittuna.

Savonmaan laadukas klassikko
Keski- ja Itä-Suomella ovat omat maineikkaat klassikkoravintoansa, joiden asema on ja pysyy.  Savonmaalla sellainen on Musta Lammas, Ravintolamestarit-konsernin kymmenen vuoden ajan omistama kellariravintola.

Eliittiruokaa salongissa  
Silloin kun sielu ja vatsa kaipaavat historian havinaa ja romantiikkaa, on aika lähteä Helsingin Etelärantaan ja kiivetä kapteeni, kauppias Gustav Wilhelm Sundmanin 1817–1820 rakennuttaman porvariskodin portaat yläkertaan.

Kulinaristin ja oluenystävän olohuone
Gastropub Tuulensuu on pubi, jossa ruoka ja juomat tarjoillaan pöytiin ja vielä asiantuntevasti. Mutkaton palvelu, laadukkaat tuotteet ja lämmin tunnelma ovat pitäneet Tuulensuun tamperelaisten suosikkina jo seitsemän vuotta.

Ahdin parhaita antimia
Etelärannan kalaravintola Havis ja ahdin antimet palaavat 50 parhaan ravintolan listalle välivuoden jälkeen. Kalan elämä on lyhyt, mutta maku pitkä – tuoreen kalan ystävät myhäilevät tyytyväisinä.

Kansainvälisiä nykysävyjä perinteeseein
Wanha Laamanni on instituutio, joka kuuluu Porvoon vanhaan kaupunkiin tiiviisti, Tuomiokirkon viereen. Vuonna 2009 historia korostui, kun kaupungissa vietettiin Porvoon valtiopäivien 200-vuotisjuhlia.

Primi, secondi ja dolci Pohjois-Esplanadilla
Punaista Valpolicellaa, helmeilevää Franciacortaa, pastalautasten yllä tyytyväisesti hymyileviä silmiä ja nautiskeluun syventyneitä suita. Ravintola Sasso on lauantai-iltana täynnä hyvän ruoan nostamaa hilpeää tunnelmaa.

Rööperin helmi
Ulkona heiluu kyltti, jossa lukee Elviira. Silloin kun osoite on Punavuorenkatu, verhojen takaa voi löytyä mitä tahansa. Yleensä löytyykin, niitä kaikenkarvaisia kuppiloita. Elviira on toista maata. Kuurnan ja Ateljee Finnen kaltaiselle, kodikkaalle ja laadukkaalle ravintolalle on paikkansa myös Rööperissä. 

Hakaniemen graniittinen ruokalinnake
Hakaniemen linnake, Ravintola Graniittilinna, tarjoaa tasavarmaa laatua ja rehtejä suomalaisia makuja. Keittiöpäällikkö Marko Helenius hyödyntää ravintolansa sijainnin Pitkänsillan tuolla puolen ja tekee tiivistä yhteistyötä Hakaniemen hallin kauppiaiden kanssa.

Lähiruoka-ajattelun uusi helmi
Kun Ravintola Brasa vappuna 2009 avasi ovensa Kulloon golfravintolan yhteyteen, monikaan ei pitänyt tapahtumaa kovin kummoisena. Jani Kinasen päälliköimä Brasa oli kuitenkin konseptoitu niin hyvin ja ladattu sellaisilla panoksilla, että julkisuutta alkoi ropista jo kesäkuussa.

Pohjoismaisia antimia arvokkaassa salissa
Kokonaisvaltaisia ruokaelämyksiä taiteileva Loft tempaa mukaansa tunnelmaan jo ulko-ovella. Fiilis on rento, mutta siinä on mausteena ripaus vuonna 1884 valmistuneen Sebastian Gripenbergin suunnitteleman rakennuksen majesteettisuutta.

Raaka-aineiden maku kunniaan
Oululaisravintola Uleåborg 1881 on palannut à la carteen tarjottuaan asiakkailleen muutaman vuoden ajan pelkkiä menukokonaisuuksia. Viesti tuntuu kuitenkin menneen perille, sillä ravintolaan tullaan yhä edelleen syömään pitkän kaavan kautta.

Omannäköistä pohjoista ruokaa
Oululainen Puistola on ponnahtanut 50 Parhaan ravintolan joukkoon vain muutaman kuukauden aukiolonsa jälkeen. Ihan tyhjästä menestys ei kuitenkaan ole pulpahtanut.

Elämyksiä Tampereen Kauppahallissa
Ravintola 4 Vuodenaikaa on bistrotyyppinen lounaspaikka Tampereen Kauppahallissa. Viisi vuotta toiminut ravintola on tamperelaisten lounastajien suosiossa. Ranskalainen keittiö tuo hyvän lisän Kauppahallin tarjontaan mustan makkaran, hernerokan ja sushin oheen.

Bistro de Luxe
Munkkiniemessä sijaitseva Solna on kiinnostava ilmiö Helsingin ravintolakartalla. Vaikka Munkkiniemi ei ole lähiö sanan varsinaisessa merkityksessä, se on silti kaukana keskustasta.

Värikäs kasviskeidas
”Elämä kannattaa ottaa vakavasti, mutta asiat kevyesti.”
Kahvila-ravintola Silvopleen mottoa voi soveltaa näyttelijä Satu Silvon omistaman ravintolan ruokaan. Silvopleessä ruoka on kuin hyvä elämä: vakavalla asenteella tehtyä, mutta samaan aikaan mielikuvituksellista ja kepeää.

Mutkatonta olohuonemeininkiä
Vuonna 1992 perustettu Maxill pitää yhä pintansa Etelä-Helsingin rennoimpana olohuoneena, mutta moni tulee myös kauempaa kokemaan Maxillin jäljittelemätöntä tunnelmaa. Se koostuu ravintolan mutkattomasta, mutta rakkaudella suunnitellusta ja valmistetusta ruoasta, ravintoloitsijasta, henkilökunnasta ja paikan omikseen ottaneista ihmisistä.

Mahdollisimman aitoa ahvenanmaalaista
Ahvenanmaa on Suomen Ranska. Mannersuomalaisesta käyttäjänäkökulmasta se on  samaan aikaan ärsyttävä ja kiehtova, tuttu ja eksoottinen, toisinaan ylimielisyyttä lähentelevän omanarvontuntoinen ja omavarainen, eikä kieliongelmiltakaan aina vältytä.