Savonmaan laadukas klassikko
Keski- ja Itä-Suomella ovat omat maineikkaat klassikkoravintoansa, joiden asema on ja pysyy.  Savonmaalla sellainen on Musta Lammas, Ravintolamestarit-konsernin kymmenen vuoden ajan omistama kellariravintola.

Mustassa Lampaassa Rotisseurs-kilvet ovat kohdallaan. Kyseessä on aina tasonsa säilyttävä seurustelu- ja edustusravintola, joka voi ylpeillä sekä entisen olutpanimon ja viinatehtaan tiloihin rakennetulla miljööllään että hyvällä ruoallaan.

Musta Lammas on myös alueensa ykkösravintola juhla- ja ryhmäruokailupaikkana. Sen Chef’s Menu on korkealaatuinen kurpitsakeitosta parmesaanipaneroituun madefileeseen ja passionhedelmä- crème brûleehen asti.

Laadukas kasvismenu täydentää listaa

Lista sisältää tasapainoisesti Sisä-Suomen hienoja raaka-aineita haudutetusta mateesta ja paistetusta Kallaveden kuhasta kotimaisen härän marmorifileeseen saakka. Ilahduttava on myös kokonainen laadukas kasvismenu. Harvinaista herkkua Sisä-Suomessa!

Nimestä huolimatta listalla on vain yksi lammasannos, joka oli maistelukerralla pitkään haudutettua karitsan potkaa. Ravintolan mukaan kyseessä on valikoiman yleinen koostumus, jossa lammas ei ole mikään signatuurituote.

Kotimaista käytetään teurastusten mukaan, kun se on mahdollista. Pulmana on tässäkin se, että tuottaja myy mieluiten koko ruhoja, mutta fine dining -ravintola tarvitsee vain fileet.

Oman raaka-ainevalikoimamme kapeudesta kertoo kuitenkin, että kaikki jälkiruoat ovat muualta, poikkeuksena on vain juustotarjottimen Peltola Blue.

Keittiön tasosta on jo pitkään vastannut keittiömestari Timo Kuhmonen.

Musta Lammas on kerännyt 2000-luvulla kunnioitettavan joukon palkintoja ja kunniamainintoja, muun muassa nousemalla useana vuotena 50 parasta ravintolaa -listalle. Tuorein noteeraus on 18. sija Fine-viinilehden rankingissa. Erityisesti lehti noteerasi laadukkaan ja kattavan viinivalikoiman, johon kuuluu sellaisiakin viinikellarin aarteita kuin Château Latour, Margaux ja Vega Sicilia.

Ravintola Musta Lammas
Satamakatu 4, 70100 Kuopio
Puh. (017) 581 0458
Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen
www.mustalammas.net

”Kuopion ylpeydenaihe. Selkeää ja rehellistä ravintolaruokaa ja maltillisesti hinnoiteltuja viinejä. / Klassikko, ei petä ja on aina ajankohtainen. Tasainen suoritus jo vuosikymmeniä. / Tänne kannattaa mennä, jos haluaa huippuviiniä mistä tahansa päin maailmaa kohtuuhintaan näin Helsingin vinkkelistä katsottuna. /  Ari Alanko luotsaa huippuosaajista koottua henkilökuntaa, joka osaa yhdistää alueen oman ruokakulttuurin raaka-aineita mitä yllätyksellisemmin annoksiinsa. /  Loistava innovatiivinen ruoka; ruokalista vaihtuu riittävän usein ja jokaista vuodenaikaa juhlistetaan niihin sopivilla lähituottajilta hankituilla raaka-aineilla./ Upea viinivalkoima. / Myös Kuopion omaa ruokakulttuuria, kuten Kallaveden kuhaa ja muikkuja osataan käyttää hienosti osana menua!"