Paikallisuus ja tarinat myyvät
Lapland Hotel Sky Ounasvaaran ravintolan signatuuriannos on ollut vuosikausia Sallan villiporon fileetä ja mustapippurilakritsikastiketta. Perusannos on säilynyt ruokalistalta toiselle, lisuke vain on vaihtunut.

Sky Ounasvaara hankkii villiporonsa aina sallalaiselta poronjalostajalta Hannu Lahtelalta. Ravintolalle on tärkeää, että jokainen tarjoilija osaa selvittää asiakkaalle, mitä villiporo on. Henkilökunta onkin kartuttanut tietämystään vierailemalla Lahtelan luona poroerottelussa. Samalla he ovat saaneet opastusta, miten liha leikataan ja mistä kohtaa ruhoa mikäkin pala on peräisin.

Muutenkin Sky Ounasvaara on pyrkinyt hakemaan à la carte -listalle paikallisuutta ja ruokiin tarinoita. Sitä kautta ravintola on maineensakin saanut.

Upeat maisemat

Eikä sijainnista Ounasvaaran huipulla ole ollut haittaa. Laajalle Rovaniemen ympäristöön avautuvat maisemat ovat omiaan korostamaan näköalaravintolan ruokatuotetta. Filosofiana kun on tuottaa mieleenpainuvia ruoan ja juoman yhdistelmiä asiakaslähtöisyyttä ja elämyksellisyyttä korostaen.

Keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas muistuttaa, että hotellin yhteydessä toimiminen tuo Sky Ounasvaaralle omat haasteensa. Ravintola tunnetaan à la carte -ruoastaan, mutta sen osuus on ruokamyynnistä vain 20 prosenttia.

Hotellissa majoittuu paljon kansainvälisiä asiakkaita, kuten brittituristeja, joiden toiveet täytetään paremmin puolivalmisiin komponentteihin turvautumalla.

Mäntykangas pitää ravintolansa suurimpana vahvuutena sitoutunutta ja motivoitunutta henkilökuntaa. Toinen tärkeä seikka ovat Lapin hyvät raaka-aineet.

”Olemme määrätietoisesti tehneet hyvää tuotetta. Mitä enemmän sitä tehdään ja rummutetaan, sitä paremmin se jää ihmisten mieliin. Emmekä ole lähteneet oikomaan. Tekijöillä on ammattiylpeyttä”, Mäntykangas toteaa.

Lapland Hotel Sky Ounasvaara
96400 Rovaniemi
Puh. (016) 323 400
Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen
www.laplandhotels.com

”Lappilaista gourmetruokaa parhaimmillaan. / Yllättävä ruokaelämys Rovaniemellä, jossa paikallista keittiötä tarjoillaan uudella ajattelulla. / Kunnianhimoinen, osaava keittiö ja sali. Erittäin hyvä hinta-laatusuhde. / Korkealta ja kovaa – paukuttaa tuo Ounasvaaran innovatiivinen keittiötiimi. Jatkuvaa kehittämistä ja ajan hermolla elämistä sekä loistavaa yhteishenkeä Yläperällä, herättäen keskustelua useammissakin maakunnissa, kirkonkylissä ja kaupungeissa.”