Aidon italialainen ravintola
Kun kanta-asiakkaat kehaisevat suosikkipaikkansa olevan pala Italiaa keskellä suomalaista kaupunkia, kaltaiseni italialaista keittiötä (sellaisena kuin se maan ulkopuolella liian usein näyttäytyy) maailman yliarvostetuimpana pitävä ruoan ystävä vaihtaa kadun puolta.

Sergio’sin kohdalla tämä väistöliike olisi kuitenkin tyhmää ja tappio omani. Eihän ole kolmen Turkuun maailman metropolien kautta päätyneen sisilialaisravintoloitsijan vika, jos heidän kotimaansa ruokaperinteellä myydään paljon luokatonta ruokatuotetta kaikilla mantereilla; maalla, ilmassa ja merellä.

”Aikanaan moni siirtolainen vain avasi ravintolan sekä soitti sitten mammalle ja kysyi, miten sitä pastaa keitetään”, ravintoloitsija Fanscesco Sturiale viittaa italialaisen keittiön ailahtelevaan tasoon maailmalla.

Italialaisia taitureita

Sergio’sin listalla on kuitenkin autenttisten vähäeleisten pizzojen ja klassikkopastojen ohella ruokaa, jonka tähtäin on kulmatrattorioiden yläpuolella. Ravintolan keittiöstä vastaa Italiassa kovamaineisessa ALMANin ravintolakoulussa Gualtiero Marchesen opissa ollut Paco Ndiaye.

Kanta-asiakkaat osaavat arvostaa myös puutalon sisältä löytyvää viiniosaamista. Ravintoloitsijat pyörittävät italialaisiin viineihin erikoistunutta maahantuontiliikettä. Tarjolla on todennäköisesti Suomen laajin valikoima italialaisia maakuntaviinejä.

Edustettuina on peräti 20 aluetta. Niiden joukossa on mukana paljon harvinaisuuksia, joihin ei juuri Suomessa törmää.

Paikan viinimestari Toni Laineen taidot ruuan ja viinin yhdistämissä saavat kanta-asiakkailta poikkeuksetta ylisanoja. Nyt Laineen viiniosaaminen on esillä myös ravintolan yhteyteen avatun viinibaari Piccola Cantinan valikoimissa.

Lista päivittyy viikoittain

Mutkatonta ja asiakkaiden arvostamaa italialaisuutta Sergio’sissa edustaa ketterä ajattelu ruokalistan suhteen. Listaa päivittyy käytännössä viikoittain, mutta se ei vaihdu koskaan kertaheitolla kokonaan edes pizzojen ja pastojen ulkopuolisilta osilta.

Lisäksi ruokia löytyy klassisesti seinätaululta. Näin keittiö voi hyödyntää pieniä raaka-aine-eriä ja erikoisuuksia. Eteläeurooppalaista ravintolaperinnettä on myös ravintoloitsijoiden sisäistetty realismi eli ravintola on olemassa asiakkaita varten, ei toisin päin.

“Asiakkaat pitävät meidät ylhäällä”, on järkyttävän harvoin kuultu tokaisu suomalaisen laaturavintoloitsijan suusta.

Kynnys on siis matalalla, kunhan jaksaa nousta muutamat rappuset tunnelmalliseen puutaloon.

Sergio’s
Läntinen Rantakatu 27 C, 20100 Turku
Puh. (02) 233 0033
www.sergio.fi

”Suomen parhaaksi italialaisravintolaksi ylennyt kunnianhimoinen italopaikka tyylikkäässä Aurajoki-ympäristössä. Ruoka on perinnetietoista italialaista, viinit omaa maahantuontia. / Palanen Italiaa Turussa, nyt myös omat jäätelöt ja konditoriatuotteet täydentävät ruokavalikoimaa. / Turun paras palvelu ja ehkä Suomenkin.”