Vapaalla aivomyrskymetodilla
Hella & Huone ei sijaitse aivan Tampereen ydinkeskustassa, mutta se ei ole estänyt sitä pärjäämästä. Kansainvälisesti menestynyt ja kaikille suomalaisille TV2:n Kotikokit-ohjelmasta tuttu Arto Rastas luotsaa ravintolaa jo kolmatta vuotta.

Hella & Huone on pieni ja persoonallinen illallisravintola, jossa työskentelee ammattilaisia ammattimaisin ottein.

"Trendien perässä ei juosta, vaan niistä poimitaan itselle mieleiset teemat ja kehitetään niitä eteenpäin", sanoo keittiömestari ja ravintolan omistaja Rastas.

"Teemme töitä kunnianhimoisesti ja periksi antamatta. Myöskään raaka-aineiden tai työn laadusta emme tingi. Meillä on vahva oma tyyli tehdä asioita, minkä vuoksi asiakkaat ovat löytäneet meille”, hän lisää.

Lähialueen tuotteita

Ravintola käyttää Lempäälän puutarhasta kerättyä satoa annoksissa. Lähiruoka ei kuitenkaan ole itseisarvo, vaan sitä käytetään aina kun on mahdollista.

"Heittelemme kokkien kanssa ideoita ja luonnoksia. Kehittelemme lopullisen menun sen pohjalta. Jos menu ei toimi erinomaisesti, meillä on mahdollisuus tehdä muutoksia tai ottaa vaikka sitä seuraava menu aiemmin käyttöön", Rastas kertoo.

Ruokalista vaihtuu ravintolassa vuosittain kymmenen kertaa. Vapaa aivomyrskymetodi ruokien suunnittelussa takaa mielikuvitukselliset annokset ja esillepanon. Asiakkaille pitää jäädä haltioitunut tunne jokaisen aterian jälkeen.

"Aiemmin tarjoilimme kolmen ruokalajin aterioita, mutta asiakkaiden pyynnöstä teimme myös viiden ruokalajin laajemman maistelumenun. Tästä sitten kehittelimme nykyisen hyväksi havaitun vapaavalintaisen menun, jossa asiakas voi valita listalta kolme, neljä, kuusi tai kahdeksan ruokalajia", Rastas selventää.

Annoskoot luonnollisesti suhteutetaan siihen, kuinka monta ruokalajia asiakas ottaa.

”Täältä ei koskaan lähdetä nälkäisenä", keittiömestari lisää.

Hella & Huone
Salhojankatu 48, 33500 Tampere
Puh. (03) 253 2440
www.hellajahuone.fi

”Pohojosen mies joukkueineen on tehnyt komean sisäänajon Tampereen ja koko maan ravintolaskeneen. Kovalla intensiteetillä ja pilke silmäkulmassa tehtyä ruokaa, joka puhuttelee näyttävyydellä, rakenteilla, väreillä ja ennen kaikkea maulla! / Rohkea ja kokeileva keittiö. / Mukautunut hyvin Tampereen olosuhteisiin. Ääretön intohimo keittiössä ja salin Markuksen into ylittää jopa ravintolan rajat. / Heidi, salin hengetär on maailman mahtavin asiakaspalvelija joka tuntee keittiön täydellisesti.”