Kauppatorin nimikkobistro
Viime toukokuussa Helsingin kauppatorin Brofeldtin taloon avattu Salutorget oli heti puheenaihe. Sarvikuonon korttelin uuden ravintolan terassi täyttyi ja sali oli viimeistä pöytää myöten iltaisin buukattu.

Tilanne ei ole talven aikana rauhoittunut. Doorilaisten pylväiden ja alkuperäisen lasimaalauksen riikinkukkojen suojelema ravintolasali vetää seitsemänä päivänä viikossa puoleensa kauniista ympäristöstä ja mutkattomasta pohjoismaisesta ruoasta tykkääviä kaupunkilaisia.

Ravintola näyttää erityisen hyvältä. Tuula Hägerströmin upea sisustus on kerännyt enimmäkseen kehuja. Muutaman tiukkapipoisen museoihmisen vikinä on ollut onneksi vaimeampaa. Hyvä niin, sillä Salutorgetin interiööri on toteutettu pieteetillä ja ammattitaidolla.

Rakkautta historiallista miljöötä kohtaan täydentävät mannermaiset mausteet: kepeyttä tuovat sermit, laadukkaat sisustusmateriaalit ja hienostuneet väriyhdistelmät.

Tilan, ruoan ja asiakkaiden yhdistelmä

Täydellinen ravintola syntyy tilan, ruoan ja asiakkaiden yhdistelmästä. Kauppatorin nimikkoravintolassa mukana on tietenkin myös se jokin tuntematon tekijä, genius loci, jota paikan hengeksi kutsutaan.

Salutorgetissa ruokaillessa ei tarvitse keskittyä keittiötaiteeseen, vaan syömiseen. On ilo kertoa, ettei kukaan jää nälkäiseksi. Joku kehuu lohta, joku silakoita ja kolmas on käynyt ihanan isolla viikonloppubrunssilla. Lauantai- ja sunnuntaibrunssille kannattaa varata pöytä. Brunssi on iloinen perhetapahtuma, jonka aikana on hauska seurata mammoja, mummoja ja pöytien välissä juoksevia lapsia.

Salutorgetin keittiötä johtaa Töölönrannasta tuttu Jouni Jyrä, 33, jonka bistrofilosofia esittäytyy laajalla listalla. Ruokalista jakautuu alkuruokien lisäksi äyriäisiin, Kauppatorin mätivalikoimaan, pääruokiin ja perinteisiin. Perinteisissä on Toast Skagenin ja Wallenbergin lisäksi yllättäen mukana alkuperältään amerikkalainen Caesar-salaatti. Toisaalta Caesarista on jo pitkän aikaa sitten kehittynyt pakollinen bistroannos.

Tilaa on mistä valita

Bistromaut ovat yksinkertaisia. Paistettua yrttimakkaraa, hiillostettua nieriää ja haudutettua karitsanpotkaa ihan naapurimaan tyyliin. Onneksi Salutorget palvelee myös ylellisyydestä pitäviä: listalta löytyy muun muassa hummeria.

Ruoan lisäksi bistron, baarin ja kahvilan pyhä kolminaisuus toimii erinomaisesti. Kerrankin ravintolassa on tiloja mistä valita. Salissa on hienoinen häly, mutta jokaisessa yksikössä tuntee olevansa rauhassa. Selkeän ravintolasalin vieressä on tuttavalliseen keskusteluun sopiva baari.

Salutorgetin kahvila on pöytiin tarjoilevine nuorine palvelualan ammattilaisineen miltei täydellinen. Tarjoilu sujuu hyväntuulisesti ja huomaavaisesti. Valkoiset pitsiverhot ja orkideat luovat tunnelmaa, lehtiä ja mielenkiintoisia kirjoja voi poimia hyllyltä.

Kaiken kaikkiaan Salutorget on mainio lisä keskustan ravintolatarjontaan. Kesällä asiakkaita houkuttelee kaunis, kukkaistutuksin koristeltu terassi.

Salutorget
Pohjois-Esplanadi 15, Helsinki
Puh. 09 6128 5950
www.royalravintolat.com

"Hienosti entisöity ravintolasali ja kansainvälinen kahvila. / Hyvä uusi ja rento, yllättäviä valintoja ruokalistalla näin keskustan alueella! /  Salutorget on kesäterasseineen, kahviloineen, baareineen ja ravintoloineen mainio tulokas erinomaisella paikalla. Miljööstä voi olla monta mieltä, mutta ruoasta ei. Päässyt hyvään vauhtiin. / Maittavaa bistromaisuutta, lämmin, henkilökunta läsnä.”