Kaupungin vauhdikkainta toimintaa
Autenttisia aasialaisia makuja helsinkiläisille tarjoava Farang avautui elokuussa 2009. Ravintola ehti olla auki matalalla profiililla vain pari viikkoa, ja yhtäkkiä sinne halusivat kaikki.

”Olemme olleet täynnä elokuusta lähtien. Meillä on keskimäärin 200 varausta lauantai-illaksi. Kun paikkoja on 110, käytäntönä on kaksi kattausta”, valottaa Matti Wikberg, toinen Farangin omistajista ja keittiömestareista.

Wikberg toteutti yhdessä Tomi Björckin kanssa pitkään muhineen unelman aasialaisesta ravintolasta mahdollisimman hankalaan aikaan. Kun liikeidea on huolella mietitty, on asiakaskunta vakiintunut ennätysnopeasti.  Nopeimmat ovat ehtineet käydä Farangissa parikymmentä kertaa sen kahdeksankuukautisen olemassaolon aikana!

Björckillä ja Wikbergillä oli mielessä sama paikka, jonka niin moni haluaa perustaa: mesta, jossa viihtyisi itsekin. Aasialainen fine dining edustaa ruokaa, jota he kaipasivat Suomessa – ja jota Björck totta puhuen kaipasi jälleen lomaillessaan sydäntalvella Aasiassa.

Mallia Lontoosta

Mallia tasokkaaseen aasialaiseen ruokailuun kokit saivat Lontoosta, joka on ollut molempien kotikaupunki. Kun ravintolan perustamisesta oli sovittu, Björck keräsi ruokakokemuksia sen hetkisessä asuinmaassaan Australiassa. Samaan aikaan Wikberg pehmitti pankkeja Suomessa. Keväällä 2009 liikeidea oli hiottu pienintä yksityiskohtaa myöten. Tarvittiin enää tila.

”Tilan löytämisessä tarvitaan tuuria, meillä siihen meni puoli vuotta. Nyt kaikki on kuten haluamme: laadukas ruoka ja hyvä ympäristö.”

”Jossakin vaiheessa unohtui, että olemme Suomessa”, kiitteli kollega Wikbergille. Björckin mieleen jääneet kehut kuultiin keittiössä kesken serviisin: ”You f***ing guys, this is f***ing amazing! I never had good meal in Finland in 25 years”, messusi brittiasiakas.

Maistelumenu sesongin mukaan

Kokkien yllätykseksi yli puolet ruokailijoista valitsee valmiiksi mietityn menun. Alusta asti tarjolla ollut maistelumenu on nyt jo klassikko. Se on hieno johdatus talon makuihin: betel-lehdellä tarjotusta taimenesta pehmeäkuorisen taskuravun kautta karamellipossuun ja vietnamilaiseen vasikkaan. Kokonaisuudessa on niin monta osasta, että ruokailija ei pysy laskuissa mukana.

Klassikon ohella tarjolla on kasvismenu sekä tuoreempi maistelumenu, joka elää sesongin mukaan. Björck kuvailee sitä herkäksi ja kauniiksi, annokset ovat pienempiä ja niitä on useampia. Omat herkkunsa löytänyt kokoaa mieleisensä aterian suoraan listalta. 

Farangin vahvuuksiin kuuluu myös ystävällinen palvelu. Henkilökohtainen palvelu on kokeille tärkeää, ja sen takaamiseksi vähintään toinen omistajista on aina paikalla.

Vauhdikkaat kokit ovat aavistuksen hämmentyneitä, minkälaisen unelma-alun ensimmäinen oma ravintola sai. He eivät kuitenkaan himmaile; ravintola laitetaan rullaamaan kunnolla.

”Hiomalla toimintaa haluamme tuoda perinteisiä makuja esiin omalla tyylillämme”, Björck linjaa. Lopuksi hän vihjaa, että Farang ei jää tähän – sillä on potentiaalia maailmanlaajuiseksi ketjuksi. 

Ravintola Farang
Ainonkatu 3, 00100 Helsinki
Puh. (09) 454 4212
Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen
www.farang.fi

” Uutta maustetta kansalle. /  Hyvä energia. / Erinomainen avaus sisäsiittoisen fine dining -sekoilun kyllästämään tarjontaan Helsingissä. / Erinomaisesti laadittu maistelumenu-konsepti, joka on täynnä visuaalisia elämyksiä ja ihania makuja. / Autenttisia Kaakkois-Aasian makuja elegantisti tarjoiltuna. Jotakin uutta Helsingin ja koko Suomen ravintolakartalla! / Hieman koleasta miljööstä huolimatta tämän hetken parasta ruokaa. Täällä jos missä pitää syödä mieluiten parhaiden ystävien kanssa, makunautintojen jakaminen koko seurueen kesken toimii loistavasti. Palvelu on myös miellyttävän kasuaalia. / Monistakaa ideanne ja painakaa rahaa!!!”