|
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Christer Lindgren
|
|
31.03.2004 00:00 |
|
Jokainen silakansavustaja tietää sen ainoan oikean reseptin, oikean värin, oikean savun ja suolan suhteen. Varsinaiseksi brändituotteeksi on kuitenkin noussut vain Sundomin savusilakka. Kymmenisen kilometriä Vaasasta etelään sijaitsevassa Sundomissa on savustettu silakkaa jo noin 70 vuotta samalla perinteisellä menetelmällä. Nykyisin valmistuksesta vastaa neljä alueen kalanjalostusyritystä.
Maineen perustana on tuore, tasalaatuinen, 17-21 -senttinen silakka. Kesäaikana kala tulee pääosin lähivesien kalastajilta, talvella raaka-aineen toimittaa länsirannikon suuri kalastusalus Silva Nova. Katkeamaton kylmäketju, nopea valmistus ja toimiva logistiikka ovat myös tärkeitä menestyksen ehtoja.
Muista savusilakoista sundomilaisen erottaa kuitenkin perinteinen ja silti "salainen" valmistustapa. Sen ansiosta tuoreesta kalasta ja 22-prosenttisesta suolavedestä savustuu miellyttävän pehmeänmakuinen, jalostettu herkku toreille ja juhlapöytiin.
Elintarvikesarjan maininta
Sundom savusilakka
Morney & Co
Västersvägen 27 , 65410 Sundom
Birger Morney
puh. 06-3571579, fax. 06-3571979 |
