Yksi pisimpään valikoimissa säilynyt tuote on pari vuotta valmistettu ruis-puolukkaleipä, jonka synty on paljolti Rättärien tamperelaisen taustan ansiota. Hämeessä imellettyjä leipiä syödään enemmän kuin Pohjanmaalla.

"Puolukka on niin hyvää, että päätimme kokeilla leipoa sitä sisään. Ja se tuntui onnistuvan. Ruis-puolukkaleipä on meidän myydyin leipä", Minna Rättäri selvittää.

"Asiakkaitamme ovat pääasiassa ateriapalveluyritykset, jotka tarjoavat ruis-puolukkaleipää omissa menuissaan tietyissä tilanteissa. Harva syö sitä päivittäin."

Konditoriapainotteisen Mazarinen päätuotteita ovat kakut, mutta leipääkin leivotaan joka päivä. Tuotantomäärät ovat kuitenkin rajalliset, sillä ruis-puolukkaleipä syntyy käsityönä. Taikina ei edes kestäisi koneellista muotittamista.


Elintarvikesarjan maininta
Ruis-puolukkaleipä

Konditoria-Leipomo Mazarine Oy
Lukintie 3, 90460 Oulunsalo
Minna Rättäri 08-5212744
Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen