| Suomen Paras Elintarvike 2005 - Kutunjuusto |
| Kirjoittanut Viisi Tähteä, Christer Lindgren |
| 26.04.2005 00:00 |
Vuohenmaitoa tuottava ja siitä juustoja jatkojalostava Kolatun kuttujuustola Somerolla on yksi niistä uuden sukupolven tuottajayrityksistä, jotka ovat nostaneet Suomen mielenkiintoiseksi, kehittyväksi juustomaaksi. Tästä on osoituksena Kuttu-Chévre.
 Janne Tolvi ja Kuttu-Chévre Suomen Paras -juryn mielestä Kolatun chèvren maku on hieno, suomalaiseen makuun pehmeämpi ja hieman miedompi kuin vaikkapa ranskalaisessa chèvressä. Juustoa valmistetaan sekä 150 gramman pötkönä että kilon kokoisena kiekkona. Tuotekehitys jatkuu
Kuttuloilla ja juustoloilla on nyt kovat ajat. Kolatun tuottajat Outi Kolattu-Tolvi ja Janne Tolvi odottavat Maa- ja metsätalousministeriöltä uusia, jo luvattuja tukiratkaisuja. Niiden avulla vuohenmaidon tuotanto voitaisiin varmistaa myös jatkossa. Valmis laatutuote syntyy vasta pitkän ja kalliinkin prosessin tuloksena. "Kolatun chévren maku on hieno, suomalaiseen makuun pehmeämpi ja hieman miedompi kuin vaikkapa ranskalaisessa chévressä."
Kolatulla on haaveena täysipainoinen keskittyminen vuohenmaidon jatkojalostukseen. Tehokas, ajanmukainen juustola on laitteistoineen ollut iso investointi, joka pitäisi saada entistä tehokkaampaan hyötykäyttöön. |
