Kuva: Pasi Hytti

 

 

 

 

 

 

Benjamin Maatilatorin pihaan ajaa autoja solkenaan, kun tori vietti huhtikuun alussa kymmenvuotisjuhliaan. Viidakkorumpu on kertonut laajalti, että täältä saa Suomen parasta, perinteistä ja hyvänmakuista possua. Kanta-asiakkaita on paljon, ja kertaostokset ovat suuria.



Sianlihan suurtuotannossa keskityttiin kauan volyymeihin ja hintaan, ja samalla sianliha muuttui "terveelliseksi" kevyttuotteeksi. Tässä tilanteessa sianlihasta meni myös aito maku. Nyt lihan ja kamaran välissä on taas rasvaakin, makua antamassa ja lihaa mehevöittämässä.

Tilatori vetää

Iittiläiseltä maalaistorilta saa lähituottajien antimia perinteisistä ruisleivistä vastanostettuihin juureksiin, viljatuotteisiin ja käsitöihin asti. Koko toiminnan keskipiste on kuitenkin monin kerroin palkittu Benjamin Lihatori. Sen tiskiltä saa kaikkia sianruhon osia - saman viikon teurastuksesta, tuoreena ja ilman marinadeja.
"Täältä saa lihat myös siihen parhaaseen, perinteiseen läskisoosiin", Eila Eerola vakuuttaa.

Herkkua on tarjolla myös palvattuna ja monen sortin makkaroiksi jalostettuna.

Benjamin Maatilatorille liha tulee vetäjien omista sikaloista ja navetoista, läheiseltä Heikkolan tilalta. Pääosa tuotannosta myydään juuri tilatorilla, mutta jakeluteitä ovat myös kuusankoskelainen supermarket ja muutamat ravintolat, kuten Suomen Urheiluopisto Vierumäellä ja helsinkiläinen Nokka.

Parhaat possut kasvavat purupohjalla

Heikkolan sikaloissa possut kasvavat mukavasti lajinmukaisissa olosuhteissa, ja maku on sen mukaista. Ismo Eerola on isännöinyt tilaa vuodesta 1992, mutta suvun siankasvatusperinteet juontavat juurensa 1920-luvulta asti. Isoisä Benjamin Eerola kasvatti porsaita ja myi niitä Kuusaan torilla. Lihaa myös palvattiin omassa savusaunassa.

Nyt Heikkolan tilaa hoitaa jo kolmas sukupolvi. Nykyisen tuottajapolven Eerolat aloittivat porsastuotannolla ja laajensivat vähitellen toimintaa. Nyt on keskitytty omaan erikoisosaamiseen, sian kasvatukseen ja lihan tuotekehitykseen. Porsaat tuottaa lähistössä toimiva yhteistyökumppani, ja sikojen ravinnoksi hankitaan ohraa, kauraa ja heinää lähitiloilta. Myös teurastaminen, palvaus ja makkaranvalmistus hoidetaan lähialueilla.

Vuodessa Heikkolan tila kasvattaa 200-1500 sikaa, ja viikoittain kolmessa sikalassa on asukkaita 550-700.

Benjamin Hyvin Pidetty Viljapossu on nykyään rekisteröity tavaramerkki. Lihan hyvä maku perustuu Eeroloiden mukaan oikeaan ruokintaan ja juuri eläinten hyvään hoitoon. Täällä possut telmivät purupohjalla, ja tilaa on aina riittävästi. Possut parveilevat uteliaina ja hyväntuulisina isäntäväen ja sikalan vieraiden ympärillä. Eläinten iloinen elämä siistissä ympäristössä vaikuttaa varmasti myös lihan makuun.

Teurastettaessa Heikkolan sika on noin puolivuotias ja painaa yli 80 kiloa - hieman enemmän kuin Suomessa keskimäärin. Sekin merkitsee parempaa, maukkaampaa lihaa.

Ekologiaa ja hyviä makuja

Heikkolan toiminta on myös ympäristöystävällistä: kestokuivikepohjasta ei synny valumia luontoon, ja osittain kompostoitunut lanta levitetään viljapelloille, luonnolliseen kiertoon.

"Meille ei ole tärkeintä sikojen kasvunopeus tai suuret volyymit. Kun laatu ja maku ovat kohdallaan, oikea hintakin löytyy", Eila Erola kertoo.

Eeroloiden periaatteena on myydä liha tuoreena, aina teurastusviikon aikana. Pakastinta ei täällä tunneta.

Suomen Paras -juryn mukaan iittiläinen sianliha on erinomaisen maukasta ja käyttäytyy ihanteellisesti eri tavoin valmistettaessa. Rapea pinta pitää lihan sisällä mehevänä ja aina hienon maukkaana.

"Hyvän makuista sianlihaa kannattaa tuottaa aina", Eerolat vakuuttavat. "Sille löytää yhä enemmän ostajia".

Suomen Paras Raaka-aine
Benjamin Hyvin Pidetty Viljapossu
Benjamin Lihatori
Lapinkulmantie 270
47610 Kymentaka
Puh. 05-366 5726
Ismo Eerola 0400-750491
Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen
www.maatilatori.com