Ravintolapäällikkö, 29 vuotta, Wanha Satama Ravintolat ja Ravintola NJK, Royal Ravintolat Oy

Elina Penttinen sanoo taideopintojensa antaneen näkökulmaa ravintoloiden visuaalisen ilmeen hahmottamiseen.
Kuva: Pasi Hytti

Missä olet töissä nyt ja mitä teet?

Aloitin Wanha Satama Ravintoloiden ravintolapäällikkönä joulukuun lopussa. Lisäksi jatkan aiemmassa tehtävässäni Ravintola NJK:n ravintolapäällikkönä. Työhöni kuuluu operatiivista esimiestyötä, kehittämistyötä, markkinointia ja hyvin paljon myyntityötä.

Miksi olet vaihtanut työpaikkaa?

Wanha Satama Ravintoloiden työ tuli yllätyksenä. Minulta kysyttiin, onko minulla kiinnostusta lähteä ohjaamaan sitä. Myöntyessäni kerroin, että en haluaisi luopua NJK:sta, koska en ole mielestäni vielä valmis sen kanssa.

Millainen on nykyinen työpaikkasi?

Wanha Satama on iso talo, missä on paljon mahdollisuuksia. Tavoitteenamme on täyttää ravintolatilaisuuksilla messuilta ja tapahtumilta kalenteriin jääviä tyhjiä päiviä.

Tämä vaatii talon ja sen mahdollisuuksien oppimista. Vielä tässä vaiheessa työ on opiskelua, mutta uskon, että Wanhasta Satamasta tulee parin vuoden sisällä yksi Helsingin hienoimmista paikoista isojen tilaisuuksien järjestämiseen.

Wanhassa Satamassa toimii Royal Ravintoloiden lisäksi Helsingin Messut. Yritämme sulautua yhteen ja etsiä keskinäisiä toimintatapoja, missä riittää ihan mukavasti haastetta. Wanhan Sataman ravintolatoiminta siirtyi Royal Ravintoloille vuodenvaihteessa ja ravintoloitsijan muuttuminen on kuitenkin suhteellisen suuri muutos.

Missä työskentelit aiemmin?

Aloitin Royal Ravintoloissa Kulosaaren Casinolla tarjoilijana kesällä 1999. Seuraavaksi siirryin Sipuliin tarjoilijaksi, sitten etenin hovimestariksi ja bankettipäälliköksi. Viime vuonna aloitin NJK:n ravintolapäällikkönä. Aiemmin olen työskennellyt pitopalveluyrityksissä ja Harvialan Kartanossa Hämeenlinnassa. Helsingissä olen työskennellyt myös Santa Fe:ssä, Klaus Kurjessa ja Marskissa .

Työ alalla vaatii pitkää pinnaa ja asiakkaan tarkkaa kuuntelua - omia mielipiteitä ei aina kannata sanoa ääneen.

Mitä ja missä olet opiskellut?

Olen opiskellut ravintolaesimiehen koulutuksen Haaga-Perhon täydennyskoulutuksessa. Äitini oli aiemmin ravintola-alan yrittäjänä, joten olen ollut alan kanssa tekemisissä jo pienenä. Ensimmäinen ammattini oli nuoriso- ja vapaa-ajan ohjaaja. Olen opiskellut myös taidekasvatusta yliopistossa, mutta ne opinnot eivät tule ikinä varmaankaan valmistumaan. Viime aikoina olen opiskellut taloushallintoa Helsingin liiketalouden ammattikorkeakoulussa .

Miten olet hyötynyt opinnoistasi?

Taideopinnot ovat antaneet näkökulmaa ravintoloiden visuaalisen ilmeen hahmottamiseen. Esimiehen työ on periaatteessa erilaisten ihmisten kanssa toimeen tulemista, missä nuoriso- ja vapaa-ajanohjaajan koulutus on ollut hyödyksi. Taloushallinto auttaa palkkahallinnon ja kirjanpidon ymmärtämisessä, sillä muussa koulutuksessani ei ole käsitelty juuri talousasioista.

Mitä neuvoja antaisit muille?

Työ alalla vaatii pitkää pinnaa ja asiakkaan tarkkaa kuuntelua - omia mielipiteitä ei aina kannata sanoa ääneen. Itse olen oppinut erityisesti muuttumaan tilanteen ja asiakkaan mukaan. Olen oppinut myös luopumaan asioista. Minulla on ollut aiemmin tapana pitää ehkä turhankin monta ohjaa käsissäni.