Ravintola Savoyssa työskentelevä Antti Uusitalo on voittanut Chaîne de Rôtisseurs Paistinkääntäjät -järjestön vuosittain järjestämän Vuoden Nuori Sommelier -kilpailun. Voittonsa myötä Uusitalo lähtee edustamaan Suomea kansainvälisiin kilpailuihin Wieniin tämän vuoden lokakuussa.

Tänä vuonna Suomen osakilpailuun osallistui neljä nuorta ammattilaista: Pia Peltoperä Lapin voutikuunasta, Pia Pensaari Tampereen voutikunnasta, Arttu Sademaa Turun voutikunnasta ja Antti Uusitalo Helsingin voutikunnasta.

Kukin voutikunta voi lähettää kansalliseen kilpailuun oman kilpailijansa joko karsinnan kautta tai suoralla valinnalla. Kansalliseen kilpailuun voivat osallistua kaikki saliammattilaiset, jotka eivät ole kilpailuvuoden syyskuun alkuun mennessä täyttäneet enempää kuin 32 vuotta.

Kilpailussa mitattiin nuorten salipuolen ammattilaisten osaamista kuudessa erilaisessa tehtäväosiossa:

• viinien analysointi sokkomaistelun avulla
• teoriakoe, jossa 60 kysymystä koskien viinin valmistusta, viljelyä, viinialueita, rypälelajikkeita, tunnettuja viinejä ja ajankohtaisia asioita sekä muita juomia ja sikareja
• viinin dekantointi sakan poistamiseksi asiakastilanteessa
• samppanjan tarjoilu asiakastilanteessa
• juomasuositusten laatiminen annetulle menulle asiakastilanteessa (aikaa tutustua menuun 1 minuutti)
• 6 väkevän alkoholijuoman tunnistaminen tuoksun perusteella

Kilpailussa kiinnitettiin huomiota teknisen osaamisen ja tietotaidon lisäksi salityöskentelyn sujuvuuteen, luontevuuteen ja asiakaspalveluasenteeseen.

Tuomaristo koostui yhdeksästä järjestön jäsenestä: Päätuomari Christina Suominen, Vice-Echanson Tampereen voutikunnasta, Liisa Tirronen, Vice-Echanson Helsingin voutikunnasta, Sanna Gullstén, Vice-Echason Lapin voutikunnasta, Jarmo Engblom, Vice-Echanson Vaasan voutikunnasta, Tommi Westerlund, Vice-Echanson Turun Voutikunnasta, Ilkka Säteri, Tampereen Vouti, Juha Ojamo, Argentier, Juhani Kaapu, Chancelier Honoraire sekä Loretta Pietilä, Echanson.

Chaîne de Rôtisseurs Paistinkääntäjät on kansainvälinen gastronominen järjestö, jonka päämaja on Pariisissa ja pääkieli on ranska. Järjestö toimii noin 100 maassa ympäri maailman. Järjestön ydin on gastronomiassa, ruokakulttuurin ja ruokailutapojen kunnioittamisessa. Järjestön tavoitteena on saattaa maailmanlaajuisesti yhteen gastronomiasta kiinnostuneet harrastelijat ja ammattilaiset.