Helsingin Iso Roobertinkadulla sijaitseva Foxy Wine House on jalkauttanut viinikulttuurin kaupungin vilkkaimman bilekadun varrelle. Foxyn ovet ovat avoinna aloittelijoille, fiilistelijöille sekä kaikille, jotka pitävät hyvistä viineistä.

"Foxy WineHousessa on matala kynnys, joten meille on vaivatoonta piipahtaa lasilliselle", vakuuttavat Jarno Malmberg, Piia Luoto ja Ester Himonas.
Kuva: Liisa Valonen

Foxy Wine Housen sijainti Iso Roobertinkadun sisäpihalla on viinibaarille sekä etu että haitta. Haitta siinä mielessä, että baariin ei tule piipahdettua hetken mielijohteesta suoraan kadulta. Etua on, että kadun hälinä tuntuu kovin kaukaiselta, kun haluaa rauhoittua viinilasin ääressä.

Parasta viinibaarissa on kuitenkin varsin matala kynnys astua sisään. Foxyn yrittäjät Piia Luoto ja Ester Himonas toivottavat vieraat tervetulleiksi lasilliselle tai illan kestävään ohjattuun viinipruuviin.

Foxy Wine Housen tarina kertoo kahdesta naisesta, joilla on unelma, ja jotka päättivät yhdistää voimansa unelman toteuttamiseksi. Piia Luoto työskenteli aikaisemmin Helsingin Erottajalla Via-ravintolan päällikkönä ja Ester Himonas piti huolta ravintolan myyntipalvelusta.

 ”Ajatus viinibaarista syntyi jo vuosia sitten. Aika ei ollut mielestämme oikea vielä vuosituhannen alussa. Ajatus persoonallisesta viinibaarista hioutui vasta muutama vuosi sitten”, Himonas muistelee.

Viimeinen sysäys yksityisyrittäjiksi oli kun Himonaksen appi ilmoitti jättäytyvänsä eläkkeelle kreikkalaisen Athanasios-ravintolan ravintoloitsijan työstä. Sopivat tilat unelmien viinibaarille löytyivät keskeiseltä paikalta Helsingin keskustasta.

Foxy Wine House on persoonallinen ja yrittäjiensä näköinen paikka. Pieni huone ei muistuta perinteistä viinibaaria raskaine nahkatuoleineen ja mahonkihuonekaluineen. Sisustus on ilmava, kevyt ja nykyaikainen.

”Tämän pitää olla kuin olohuone, jossa viihtyy”, Luoto selittää.

Syrjäinen sijainti ja intiimi tunnelma ovatkin loistavien viinien lisäksi baarin parasta antia.

”Tämä on unelmien kohtauspaikka myös salarakastavaisille”, tytöt nauravat.

Persoonallisia ja puhtaita viinejä

Foxy Wine Housen viinilista elää koko ajan. Kumpikaan yrittäjistä ei kyllästy kysymykseen, mitä hyvää he suosittelisivat.
”Yritämme löytää ensin vastauksen, millaisista viineistä asiakas pitää. Perustamme suosituksemme vieraan omalle maulle. Usein koetaan, että viinimestarin työssä tärkeintä on osata kertoa viineistä, mutta todellisuudessa asiakkaan kuunteleminen on vähintään yhtä tärkeää”, yrittäjät kertovat.

Viinibaarin listalla on paljon viinejä, jotka ovat monelle baariin saapuvalle täysin vieraita. Foxyn yrittäjät eivät halua tehdä laajoja ostosopimuksia suurien maahantuojien kanssa, sillä he haluavat pitää viinilistan mahdollisimman elävänä. Toki listalla on myös tuttuja viinejä, jotta itse viininsä valitseva ei tunne oloaan täysin vieraaksi.

”Maailma on täynnä mielenkiintoisia viinialueita ja persoonallisia viinejä, joita haluamme esitellä baariin poikkeaville vieraille”, yrittäjät toteavat.

”Jokaisella viinillä pitää olla tarina ja perustelu, miksi se on valittu Foxyn viinilistalle”, Himonas kertoo.

”Tarina voi olla tunnelma, joka viinistä välittyy tai harvinainen rypälelajike”, Luoto jatkaa.

Naiset arvostavat puhtaita ja selkeitä viinejä, jotka peilaavat kasvupaikkaansa ja kertovat alueen viinikulttuurista. Tällaisia viinejä on paljon klassisilla viinintuotantoalueilla Ranskassa ja Italiassa.

Samppanja kasvattaa suosiota

Foxyn leidit ovat oikeita henkilöitä vastaamaan kysymyksiin tämän päivän kysytyimmistä viineistä.
”Samppanja on edelleen myyntiä kasvattava kestosuosikki!”, tytöt huudahtavat.

Jos muut viinit ovat sidottuja enemmän vuodenaikoihin, samppanja maistuu kesällä ja talvella.

”Asiakkaat ovat myös kiinnostuneita samppanjasta, ja kysymyksiä riittää. Tämä näkyy erityisesti viinipruuveissa, joita Foxyssa pidetään sekä yksityisille ryhmille että avointen ovien periaatteella. Toinen kysymyksiä herättävä aihe on viinin säilytys kotioloissa”, Luoto kertoo.

Parasta Foxy Wine Housessa on yllätyksellisyys. Tällä hetkellä listalla on mielenkiintoisia ja raikkaita Riesling ja Grüner Veltliner -viinejä Itävallasta, reheviä punaviinejä Sloveniasta sekä harvinaisempia viinejä Ranskan Beuajolaisin alueelta. Pinot Noir on myös jo pitkään ollut trendinä. Herkkiä Pinot-viinejä on Foxyn listalla useasta eri maasta.

Foxyn valikoima ei rajoitu pelkästään viineihin. Omenakauden ollessa parhaimmillaan yrittäjät ovat hankkineet kellariin pientuottajien siidereitä Normandiasta, Bretagnesta, Champagnesta ja Baskimaalta. Tisleiden ystäville hyllyssä on myös vaihtoehtoja. Jokaisella Foxyn tisleellä on oma tarinansa.

”Parasta tässä työssä on, kun pystyy kääntämään asiakkaiden ennakkoluulot positiiviksi elämyksiksi. Joillakin asiakkailla on suuri vastustus ranskalaisia viinejä kohtaan. Ennakkoluuloinen vieras saattaakin kävellä hetken kuluttua ovesta ulos hymy suupielillä, kun on päässyt maistamaan jotakin erilaista maailman suurimman viinintuottajamaan tarjonnasta”, Luoto kertoo.

Oma maahantuonti varmistaa parhaat viinit

Päivisin Foxyn viinibaarissa toimistoaan pitää Jarno Malmberg, joka pyörittää Funky Wine Imports -yritystä. Helmikuussa 2008 toiminnan aloittanut yritys tuo Malmbergin mukaan luonnollisesti valmistettuja ja puhtaita viinejä.

”Teollisesti tuotetut viinit ovat harmittavan usein kuluttajia kosiskelevia ja niistä puuttuu se jokin. Haluan tarjota vaihtoehdon suurille tuottajille. Teen jatkuvasti työtä löytääkseni maailman parhaat persoonalliset viinit myös suomalaisille kuluttajille”, Malmberg selvittää.

Foxy Wine Imports työskentelee tällä hetkellä reilun kymmenen viinitilan kanssa. Valikoimaa maahantuojalla on 40 viinin verran. Salkku laajenee koko ajan, ja yrittäjät tekevät yhdessä työtä löytääkseen valikoimiin uusia mielenkiintoisia viinejä.

”Ainoa ongelma on hyvin viinien pieni saatavuus. Joskus saamme vain muutaman pullon, mikä rajoittaa laajamittaista jakelua Suomessa. Nyt asiakkaitamme ovat ydinkeskustan laaturavintolat, kuten Postres, Chez Dominique, Carma ja Juuri”, Malmberg kertoo.

Maahantuonti on haastavaa

Jarno Malmbergin päivät ovat pitkiä ja täynnä byrokratian viidakossa seikkailemista.

”Maahantuonti on työläämpää kuin ikinä osasin kuvitella. Aluksi tarvitaan nippu lupia tullilta, tuotevalvontakeskukselta ja terveysviranomaisilta”, Malmberg toteaa.

Logistiikka on myös mutkikasta. Yrityksellä on onneksi yhteistyökumppani, joka pitää huolen, että viinit löytävät perille. Haasteita riittää ja Malmbergin usko tulevaisuuteen on vahva.

”Olemme jo nyt luoneet hyviä suhteita helsinkiläisiin ravintoloihin. Kunhan jostakin löytyy aikaa, täytyy jalkautua myös muualle Suomeen. Kasvu ei ole itseisarvo, mutta toki yrityksen tavoitteena on kasvaa tulevaisuudessa suuremmaksi”, Malmberg miettii.
    
Foxy Wine Housen TOP 4-viinit
 
Piia Luoto ja Ester Himonas valitsivat Viisi Tähteä -lehden lukijoille neljä viiniä, joihin kannattaa käydä tutustumassa Foxy Wine Housessa.

Pinot Meunier José Michel
José Michel, Champagne, Ranska
Kaunis mousse ja pienet kuplat kutsuvat maistamaan tätä samppanjaharvinaisuutta. Samppanja on valmistettu pelkästään Pinot Meunier -lajikkeesta. Runsaissa aromeissa on paahtuneita hedelmiä ja samppanjan maku on kypsä, hedelmäinen sekä tasapainoisen hapokas. Todella vaikuttava ote, joka ei ota loppuakseen.

Pinot Gris Bruderbach Clos Marienberg 2006
Domaine Loew, Alsace, Ranska
Pinot Gris on hyvin runsasarominen rypälelajike, joka antaa hedelmän aromien avautua tässä viinissä täyteen kukoistukseensa. Viinin napakat hapot antavat ryhtiä loppuun saakka. Mahtava viini esimerkiksi vuohenjuuston kaveriksi.

Morgon 2007
Marcel Lapierre, Morgon, Ranska
Marcel Lapierren filosofia on valmistaa viinejä, joita voi nauttia vaikkapa pullon suusta suihkussa. Tätä klassikkoviiniä maistettaessa on helppo ymmärtää kaikki ylistys kyseistä tuottajaa kohtaan. Kuulaanpunainen viini, jonka tuoksussa ja maussa on moniulotteinen yhdistelmä tummia marjoja ja puhdasta hedelmää. Klassinen Morgon aivan parhaimmillaan!

Nicole 2005
Cosimo Maria Masini, Toscana, Italia
Esittelemme ylpeänä biodynaamisen ja muutenkin dynaamisen tuottajan Toscanasta, San Miniaton alueelta, viineillä, jotka ilmentävät alkuperäänsä herkullisesti. Pitkä ja hedelmäinen, makeilla hapoilla ja pehmeillä tanniineilla varustettu viini, joka suorastaan kutkuttelee kielellä. Herkästi valmistettu viini, joka sopii mitä mainioimmin seurusteluun tai juustojen kaveriksi. Rypälelajikkeina Sangiovese ja Cabernet Sauvignon.