Kuva: Pasi Hytti

Sisilia on jo pitkään kuulunut suosiotaan kasvattaviin italialaisiin viinialueisiin. Viinivallankumous saarella tapahtui 1990-luvun alussa. Tuottajat innostuivat saaren muinaisista lajikkeista ja kehittivät niistä maailmallakin tunnettuja, värikkäitä ja laadukkaita viinejä. Viesti kuuluu: Sisilia on muutakin kuin makeaa Marsalaa.

Tuliperäisellä Sisilian saarella viiniköynnös on vihertänyt jo usean tuhannen vuoden ajan. Karun maaperän ja kirkkaasti paistavan auringon synnyttämät rypäleet olivat haluttua valuuttaa jo silloin,kun kreikkalaiset pukeutuivat toogaan ja kietoivat laakeriseppeleen päänsä ympärille. Viini on aina kuulunut sisilialaisten ruokapöytiin, edes sodat eivät ole vähentäneet saaren viininkulutusta.

Eteläisen Italian ehkä tunnetuin rypälelajike on Nero d’Avola, joka tunnetaan myös vanhalla nimellä Calabrese. Kuumiin olosuhteisiin sopeutunut lajike oli pitkään mukana viinisekoituksissa, kunnes sen oma potentiaali keksittiin ja siitä ryhdyttiin valmistamaan lajikeviinejä. Köynnöksen juuret ulottuvat Calabriaan, Italian saappaan kärkeen asti. Nero d’Avola on jo pitkään ollut Sisilian tärkeimpiä tummia rypälelajikkeita. Tällä hetkellä se peittää 14 000 hehtaaria Sisilian saarella.

Lajikkeesta tuotetaan hyvin erilaisia viinejä riippuen kasvualueesta ja kypsytyksestä. Kevyemmät Nero d’Avolat ovat mutkattomia ja notkeita pizza- ja pastaviinejä. Pidempään kypsyneet miehekkäämmät viinit taas puolustavat paikkaansa jopa suurriistan seurana.

Nero d’Avolan rypäleet ovat pieniä, mutta pippurisia. Niiden väri on yönmusta ja ne tuottavat helposti makeaa rypälemehua, josta saatava viini on vahvuudeltaan usein jopa 15 %. Nero d’Avolasta tehdään myös roseeviinejä, joiden aromi ja maku ovat viettelevän marjaisia. Kun kallistaa päänsä lasiin, voi Nero d’Avola-viineistä löytää luumun, rusinan, mausteiden ja yrttien tuoksuja.

Paquan Nero d’Avolan rypäleet nauttivat auringosta Lounais-Sisiliassa Trapanin provinssissa. Maaperä köynnösten alla on kalkki- ja savipitoista ja maasto kukkulaista. Noin 30 % viinistä kypsytetään tammitynnyreissä, jotta viiniin saadaan selkärankaa ja täyteläisempi maku. Tammi ei kuitenkaan dominoi, sillä viini ehtii kotiutua tammessa vain 6-9 kuukauden ajan. Notkea Nero d’Avola on mutkaton keskitäyteläinen viini, joka tulee hyvin juttuun Denniksen rehellisten ja runsaiden pizzojen kanssa.